Puré de manzana fácil y magro, con piel y sin azúcar
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Si tienes más manzanas a mano de las que puedes comer antes de dirigirte al sur, prepara este puré de manzana que desaparece para no desperdiciar ninguna fruta. Puedes ahorrar dinero, evitar que los alimentos acaben en los vertederos que emiten metano que calienta el planeta y comer algo delicioso.
El lote que se muestra en esta publicación se hizo utilizando manzanas locales con descuentos no tan bonitos de los mercados de agricultores, que son un 60% más baratas que las manzanas «bonitas». A veces es difícil notar la diferencia entre los dos. Todos saben muy bien, sean subjetivamente hermosos o no.
No lo endulcé ni pelé las manzanas, excepto una manzana que tenía la piel áspera. Después de cocinar, hice puré la piel en una licuadora. Sin embargo, puedes pelar la manzana si quieres. Si hubiera comprado las manzanas enceradas brillantes o no orgánicas que se encuentran a menudo en el supermercado (la FDA dice que esta cera comestible es segura), las habría pelado y las habría convertido en abono.
Variedades de manzana aptas para puré de manzana.
Los candidatos incluyen:
- Fuji (dulce)
- Gala (dulce)
- Golden Delicious (dulce)
- Cameo (agridulce)
- Macintosh (agridulce)
- Honeycrisp (agridulce)
- Vino crujiente (agridulce)
- Gravenstein (agridulce)
- Pink Lady (agridulce)
- Mutsu (agridulce)
- Braeburn (tarta)
- Newtown Pippin (tarta)
- Granny Smith (tarta)
Una combinación de manzanas dulces y manzanas agridulces. Si solo usas tartas, quizás quieras endulzar este puré de manzana.
Evite las variedades blandas y polvorientas, como las manzanas Red Delicious disponibles comercialmente. La agricultura industrial ha cultivado estos sabores de manzana en favor de manzanas de piel gruesa, más rentables y que pueden soportar el transporte de larga distancia. Los agricultores a quienes compramos nuestras manzanas cultivan manzanas Red Delicious clásicas y verdaderamente deliciosas.
ideas para servir puré de manzana
- Prepare yogur con fondo de fruta: coloque el puré de manzana en un tazón pequeño y vierta el yogur encima.
- Se puede utilizar puré de manzana en lugar de aceite, mantequilla o huevos al hornear (según la receta). Después de hacer este lote, horneé un pastel de chocolate vegano con restos de masa madre y sustituí la mitad del aceite de oliva en la receta (se me estaba acabando) por esta puré de manzana. Mi probador de sabor no notó ninguna diferencia con respecto a la forma en que suelo hacer pasteles y se comió algunos mientras aún estaban calientes.
- Hornea un pastel de puré de manzana. No he probado esta receta, pero tiene buenas críticas.
- Sirva junto con los latkes.
- Por supuesto, también es delicioso para comer como snack.
Haz vinagre usando el corazón de una manzana (y la piel si la has pelado).
Guardé el corazón y la piel de la manzana pelada en el congelador. Una vez que tenga suficientes restos de manzana, fermente los restos de manzana en tandas. Los microorganismos necesarios para la fermentación pueden sobrevivir en el hielo. Este vinagre no es tan fuerte como el vinagre de sidra de manzana, pero es bueno y básicamente gratis. Consulte aquí para obtener detalles e instrucciones.
Puré de manzana fácil, rápido y sin azúcar
- Diez taza manzana del tamaño de un bocado 10-11 manzanas medianas (pélalas si lo deseas)
- 2 cucharada jugo de limon jugo de 1 limon
- 1 canela en rama
- 1/2 taza agua
-
En una cacerola mediana, combine las manzanas, el jugo de limón, el agua y la rama de canela. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que esté tierna, de 10 a 20 minutos, según el tipo de manzana. Revuelva ocasionalmente durante la cocción.
-
Retire la ramita de canela y triture las manzanas con un machacador de patatas. Si deja la piel puesta, haga puré la salsa para incorporar la piel o pásela por un pasapurés para quitarle la piel.
-
Guarde el puré de manzana en un frasco limpio en el refrigerador. Se puede almacenar hasta por 1 semana. O, para almacenamiento a largo plazo, congelar.
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