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En mi búsqueda por comprar menos material y utilizar más, las bayas de trigo han ganado su lugar dentro de mi espacio limitado en los estantes. Cocidos, tienen un sabor a nuez y un bocado masticable que añade un toque sustancioso a cualquier plato que realce con ellos. Moler y hacen una gran harina. Compro diferentes tipos de estos cereales integrales: bayas de trigo rojo duro, bayas de trigo blanco blandas, bayas de trigo emmer, bayas de espelta. La espelta y la emmer son un tipo de farro, un antiguo grano de trigo. También cocino muchas nueces de centeno, un grano relacionado con el trigo.
Las sabrosas frutas de trigo contienen todas las partes del grano, incluido el germen (parte grasa), el endospermo (parte de almidón) y el salvado (parte fibrosa). Por ejemplo, no se procesa como harina de fuerza media que contiene solo endospermo triturado. El salvado y el germen se tamizan, lo que lo convierte en un alimento muy sofisticado conservado a temperatura ambiente.
Según el USDA, para un adulto con una dieta de 2000 calorías, 47 gramos (alrededor de ¼ de taza) de Emmerberry contienen cantidades diarias de una variedad de nutrientes: (Este parece ser el caso de los alimentos secos, que se cocinan alrededor de 3/4 tazas).
- 12 por ciento de proteína
- 20 por ciento de fibra
- 4 por ciento de hierro
- 15 por ciento de magnesio
- 15 por ciento de zinc
- 20 por ciento de nicotina
Compra y almacenamiento de nueces de trigo.
Muchas tiendas a granel venden nueces de trigo. Llena tu propia bolsa de tela para evitar las de plástico de la tienda. Si no hay contenedores a granel disponibles, es recomendable comprar la bolsa más grande que pueda encontrar para reducir el desperdicio de empaque si puede comer el equivalente a una bolsa grande. Una bolsa grande tiene menos plástico que muchas bolsas más pequeñas. Y las bayas se conservan más tiempo que la harina. Eso significa que su enorme bolso durará mucho tiempo. Busque bayas de trigo empaquetadas en el pasillo de granos cerca del arroz y los frijoles, o en el pasillo de horneado cerca de la harina.
Puse las nueces de trigo en una bolsa de tela y las puse en una botella a granel. Revisaremos estas bolsas en 2-3 meses. Para comer lento, se recomienda guardar en un frasco de vidrio hermético.
5 maneras de comer fruta de trigo
Tirar en un plato de cereales y ensalada.
Si cocina las nueces de trigo y los frijoles a mano, puede juntar el tazón de granos en poco tiempo. Simplemente agregue verduras, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta para disfrutar de una comida satisfactoria.
Anoche comí el resto de las nueces de centeno cocidas, remolachas cúbicas (recientemente cociné una remolacha entera enorme en una olla a presión en minutos), algra y col rizada del jardín y tomates del mercado de agricultores. Hice una gran ensalada. Lo rocié con vinagre, aceite de oliva y sal y lo tiré. Los cereales añaden sustancias a las verduras y hortalizas de hoja.
Agregue una textura carnosa a los platos sin carne
Coloque las nueces de trigo cocidas en un chili pan vegetariano y revuelva para agregar carne sin carne. Incluso los omnívoros lo molestarán. Mezcle nueces de trigo cocidas con pan de nueces para obtener una textura masticable. Alternativamente, rellene los pimientos con una mezcla de nueces de trigo, vegetales, frijoles y queso.
Comer en lugar de arroz
Cuando preparé chana masala la última vez, no tenía arroz a la mano, así que lo comí con bayas de centeno. Las bayas sustanciales toleran bien los garbanzos densos. Pedimos disculpas por la posible combinación de herejes, pero sabe muy bien. También comí dal con espelta.
Masticar trigo en lugar de chicle
¿Sabías que el chicle contiene plástico? Sin plástico Si prometes cortar el plástico durante julio y te encanta masticar chicle, es una buena idea comprar una pequeña cantidad de nueces de trigo.
El plástico es parte de un ingrediente llamado «base de goma» que le da a la goma un «masticable». La base de chicle es una mezcla de plástico y varios productos químicos, que normalmente representa el 25-30 % del chicle. Un ejemplo del plástico contenido en la goma de mascar es el «polietileno», que también se utiliza en la fabricación de bolsas de plástico y botellas de PET.
plasticchange.org
No sabe a Hubba Bubba, pero después de masticar durante unos minutos para activar el gluten, una cucharada pequeña de nueces de trigo se vuelve como una goma de mascar. Trago chicle comestible mucho antes de que pierda su elasticidad. Esto se debe a que, por lo general, se pueden masticar durante mucho tiempo y duran horas. ¡Incluso puedes hacer burbujas con él! El centeno no funciona por su bajo contenido en gluten (lo probé). Masticar nueces de trigo (rojas, blancas) o farro (espelta, escanda).
Moler bayas de trigo para hacer harina.
Inicialmente, comencé a comprar nueces de trigo con regularidad para este mismo propósito. Pero antes de moler la harina de toda la baya seca, debe ser advertido. No es peligroso, pero no toque la fábrica ni deje caer la cola de caballo mientras la máquina está funcionando. El problema es el sabor. Con una textura gratificante, crujiente, adictiva y un sabor fresco a nuez, la harina casera es mucho más sabrosa que la harina comprada en la tienda, así que quiero comer pan hecho sin un poco No habrá.
Así que ahora harás el trabajo adicional de moler tu harina, pero el molino usado que mi generoso vecino me dio muele toda la harina que necesito para dos panes grandes en minutos. Y probablemente no quieras moler toda tu harina. Es posible que el pan elaborado con harina 100 % recién molida no suba bien por su propio peso. Nunca he triturado más del 60% de la harina para masa madre (pero nunca lo digo). E incluso el 20 por ciento hace una diferencia notable.
La masa a continuación incluye 40% de harina de trigo integral recién molida (de harina de trigo rojo duro), 20% de harina de centeno recién molida y 20% de harina integral comprada en una tienda (Five Roses, eh). ), Contiene 20% de todo- Harina de propósito comprada en la tienda Flour (King Arthur). Fermentaron rápidamente (3,5 horas en lugar de las 4,5 horas habituales, pero debería haberlo detenido en 3). Durante el puf, se levantaron más de lo habitual.
¡Pero espera hay mas! Las bayas enteras pueden ser más baratas que la harina comprada en la tienda. Recientemente compré bayas de centeno orgánicas por $ 1.09 por libra. No se puede comprar harina de centeno orgánica a ese precio donde vivo. Y si pudiera, no me sabría bien ni a mí ni a mi titular Eleanor. Le encanta la harina de centeno, especialmente la harina recién molida. (Si desea rejuvenecer el doloroso iniciador de masa fermentada, dele harina de centeno).
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Cómo cocinar bayas de trigo
- 1 taza Bayas de trigo, bayas de escanda, bayas de espelta o bayas de centeno
- 3 taza agua
- ¼ cuchara de té Sal, opción
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Si usa sal, agregue agua a la olla. Llevar el agua a ebullición. Agregue las bayas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Emmerberry puede ablandarse después de 20 minutos. Las bayas de trigo blancas blandas se vuelven blandas a los 30 años, centeno a los 45 años y rojas duras a los 60 o 90 años. Los tiempos de cocción varían, así que revise sus granos con frecuencia y agregue agua según sea necesario para evitar que se sequen.
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Escurra las bayas cocidas y agréguelas a ensaladas, tazones de cereales, sopas, chili y más. Alternativamente, guarde las bayas cocidas en el refrigerador hasta por una semana.
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