verduras congeladas de verano
No sé ustedes, pero este verano he sido bendecido con jardines en contenedores. Había demasiados tomates y no podía usarlos todos de inmediato, así que no tuve más remedio que hacer la salsa. Solía agregar hierbas a todo porque tengo muchas hierbas. Y las mesas del mercado de agricultores están llenas de coloridos montones de productos perfectos. Tomates reliquia maduros, maíz dulce y todo tipo de calabaza de verano imaginable. El truco es no dejar que esta bondad se desperdicie.
El invierno está a la vuelta de la esquina, pero antes de que nos demos cuenta nuestro jardín está en barbecho y todo lo que queda en el mercado hasta la primavera son manzanas, zanahorias, papas, raíz de apio y col rizada. Mucha gente le tiene miedo a la comida enlatada. entiendo. Pero si tiene suficiente espacio en su congelador, congelar productos es una excelente opción para preservar las cosechas de verano durante los duros inviernos. Las verduras congeladas retienen muchos más nutrientes que las verduras enlatadas comercialmente. Cuando se congela adecuadamente, conserva su textura y sabor.
Primero, algunos Chip:
- Utilice los ingredientes más frescos posibles y congélelos lo antes posible. Elija verduras orgánicas o de cosecha propia. Si usa productos comprados en el supermercado, asegúrese de evitar estas 12 frutas y verduras más tóxicas debido a sus altos niveles de pesticidas.
- Lava y seca todo bien. Retire las semillas y las semillas y córtelas en tamaños uniformes.
- Lo mejor es una bolsa de congelador que pueda aspirar aire, pero un sistema de sellado al vacío es aún mejor. Si usa un recipiente de plástico o vidrio, asegúrese de dejar un 10 % de espacio para la expansión. Por cierto, Ball fabrica botellas de vidrio aptas para el congelador.
Tratamiento térmico: blanqueamiento
La congelación ralentiza la acción de las enzimas, pero no las detiene por completo. Por lo tanto, la mayoría de los productos requieren algún tipo de tratamiento térmico (generalmente escaldado) para desactivar las enzimas responsables de la maduración y preservar el color, la textura y el sabor.
Para blanquear las verduras, coloque los trozos de verduras preparados en una olla con agua hirviendo. No escatimes en agua. Use alrededor de 1 galón de agua por libra de verduras preparadas. El tiempo de escaldado mide el tiempo que tarda el agua en volver a hervir después de remojar el producto. Pasado el tiempo especificado, retira las verduras y colócalas en agua con hielo por el mismo tiempo que fueron hervidas.
método básico de veranode muchos popular producción:
frijoles: Lavar, recortar los bordes y cortar en trozos pequeños si es necesario. Blanquee durante 3 minutos para frijoles enteros. Para los frijoles rojos cortados, blanquee durante 2 minutos. Secar, empacar, sellar y etiquetar.
maíz: Para los granos, retire las cáscaras y los hilos y corte los extremos. Blanquee de 3 a 4 mazorcas medianas a la vez durante 5 minutos. Después del escaldado, los granos se cortan de la mazorca, se envuelven, sellan y etiquetan. Para el maíz entero en la mazorca, retire la piel y los hilos y recorte los extremos. Blanquear una oreja mediana durante 8 minutos. Envuélvalos individualmente y guárdelos en una bolsa. Pegar pegatinas y etiquetas.
berenjena: Rebanar, espolvorear con sal y dejar en remojo durante 30 minutos. Seque y saltee ligeramente en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Enfriar, empacar, sellar y etiquetar.
Hierbas frescas: Para la albahaca, hervir en agua o al vapor durante 1 minuto. (Otras hierbas no necesitan blanquearse). Luego apila las hojas en un papel pergamino y congela. Congele el pesto en una bandeja de cubitos de hielo, luego empaquételo para servirlo fácilmente.
frijoles: Guisantes de jardín Shell. Deje los guisantes y los guisantes redondos. Blanquear durante un minuto y medio, secar, envasar, sellar y etiquetar.
pimienta: Los pimientos morrones, desde pimientos hasta todo tipo de pimientos, no requieren tratamiento térmico. Congelar entero o en rodajas.
tomate:
- Método 1: Lavar y cortar por la mitad, en cuartos o dejar entero. Seque y empaque en bolsas para congelar. Desinflar, etiquetar y sellar.
- Método 2: Remoje en agua hirviendo durante 1 minuto. Retire y pele. Colocar en una bandeja y congelar durante 30 minutos. Colocar en una bolsa de plástico, quitar el aire, sellar y etiquetar.
- Método 3: Hervir los tomates picados en una sartén durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Pasar por un colador o pasapurés para quitar pieles y semillas. Enfríe y empaque en recipientes de plástico, dejando un 10 % de espacio libre.
calabacín y calabaza de verano: Lavar, recortar los bordes, cortar en rodajas o tiras y escaldar en agua durante 3 minutos. Seque, empaque, selle y etiquete.
La mayoría de los productos congelados en conserva se pueden guardar de 9 a 12 meses.