pastel de cangrejo vegano
La receta de la semana de Kris Carr libro de cocina loco sexy, Un verdadero placer. Hice esto porque a mi esposo le gustan los palitos de cangrejo. Pareció muy sospechoso cuando le dije que eran veganos y estaban hechos de corazones de coco, pero no lo culpo. ¿Puedes hacer que sepa así? Nunca he comido pasteles de cangrejo, así que no tengo una respuesta para eso. Pero estos son tan buenos que a nadie le importa si saben a cangrejo. Mi esposo sigue diciéndome lo buenos que eran y que lo quieren de nuevo… pronto.
El palmito es rico en vitamina A, ácido fólico, hierro, fósforo y zinc. Esta receta también contiene vitaminas A, B12, vitamina E, vitamina C y algas llenas de hierro para ayudar a estimular su metabolismo.
Remolada:
・Mayonesa vegana 1 taza
・1 cucharada de ketchup
・1 cucharada de mostaza Dijon
・Salsa picante 1 cucharadita
・Salsa Worcestershire vegana 1 cucharadita
・1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
・1/4 cucharadita de sal marina
・2 cucharaditas de alcaparras finamente picadas
・2 cucharaditas de chalota picada
・1 cucharadita de perejil picado
・2 cucharaditas de pimiento rojo picado
Pastel de cangrejo:
· 1 hoja de algas o 2 cucharaditas de algas tostadas
· Dos latas de 14 oz de Palmito
· 1/2 taza de aceite de canola, más si es necesario
· 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
· 1/4 taza de pimiento rojo picado finamente
・3 cucharadas.mayonesa vegetariana u otra mayonesa vegana
・2 cucharaditas.Condimento Old Bay
·1 cucharada.copos de levadura nutricional
・2 cucharaditas.arrurruz o maicena
– Sal marina y pimienta negra recién molida, si se desea
・Pan rallado 1 taza
dirección:
Preparar Rémoulade: Coloque todos los ingredientes de Rémoulade en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle a temperatura alta durante 1 minuto. Guarde o envuelva y refrigere hasta por 1 semana.
Preparación del pastel de cangrejo:
1. Sujeta las algas con unas pinzas y extiéndelas a fuego lento o en un hornillo eléctrico. Tenga cuidado de no quemarlo. Voltee la hoja con frecuencia para tostar uniformemente.
2. Moler las algas con un molinillo de especias o molinillo de café específico para especias. Triture las algas en trozos pequeños y póngalas en un molinillo y pulse hasta que se desmoronen. Alternativamente, tritúrelo lo más finamente posible a mano o tritúrelo con un mortero.
3. Escurra la palma y séquela con una toalla. Pulse lentamente en un procesador de alimentos hasta que se parezca a la carne de cangrejo.
4. Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite y caliente durante 30 segundos, con cuidado de no humear. Saltee las cebollas y los pimientos durante 3-5 minutos hasta que se ablanden.
5. En un tazón grande, combine palmitos, cebolla, pimiento verde, salsa de verduras, 1 cucharadita de condimento Old Bay, hojuelas de nori, hojuelas de levadura nutricional, arrurruz o maicena, y sal y pimienta. Mezclar hasta incorporar. Cubra y refrigere por 30 minutos.
6. Saque con una cuchara para helado o una cucharada grande y divídalo en tortas pequeñas. Mezcle el pan rallado con 1 cucharadita. Condimento Old Bay Espolvoree migas de pan sobre los pasteles pequeños. Dale forma y refrigera por 1 hora o hasta que esté firme.
7. Cocina los pasteles de cangrejo: calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega el aceite de canola y calienta por 2 minutos. Trabajando en lotes, saltee el pastel (asegúrese de que el aceite esté aproximadamente a la mitad de los lados del pastel). Ambos lados se doran y se cocinan durante 2-3 minutos por cada lado.
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