Muffins épicos de calabaza y especias hechos con calabaza fresca
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No todo el mundo tiene masa madre, así que eliminé ese ingrediente de mi receta Ultimate Pumpkin and Spice Muffins con restos de masa madre y lo adapté para compensar la masa madre que faltaba. ¡Los resultados son deliciosos!
Notas sobre los ingredientes de los muffins de calabaza y especias
La calabaza (o zapallo) fresca produce un sabor fresco
Pastel de calabaza con azúcar Use calabaza. La calabaza produce un color naranja más intenso. Los cocino enteros en una olla a presión durante unos 8 minutos, les quito las semillas y hago puré la pulpa en un molino de alimentos o procesador de alimentos. También puedes asar el zapallo o zapallo en el horno durante unos 45 minutos.
El sabor de estos muffins de calabaza y especias merece el esfuerzo extra de cocinar calabaza o calabacín fresco. Además, el puré sobrante se puede utilizar en otras recetas como el dal de calabaza o la pasta de calabaza.
Las nueces tostadas añaden un toque crujiente
Una vez que el horno esté caliente, tuesta. Si haces esto, vigílalos. No quiero que se queme. Si lo calentáis en el horno, en unos 10 minutos estará horneado. Su caso puede tardar menos o más tiempo.
Si te quedas sin ciertos materiales…
No sienta que necesita seguir los pasos adicionales que hice para el lote de muffins que se muestra aquí. Me faltaban algunas cosas, pero era más fácil «hacerlas» que ir a la tienda a comprarlas. Si hubiera un producto disponible comercialmente, lo habría usado.
Del azúcar moreno, mezclé 1 taza de azúcar granulada y 2 cucharaditas de melaza. La receta no requiere tanto, pero me gusta tener un poco a mano, así que hago más azúcar moreno del que necesito. Guardo esto en un frasco en mi armario. (Haga clic aquí para obtener detalles sobre cómo hacer azúcar moreno).
Ya no tenía harina integral, así que molí algunas bayas de trigo rojo duro.usted absolutamente Por favor no Necesitará moler su propia harina para reducir el desperdicio, pero si la harina recién molida le parece atractiva (y agrega una textura y un sabor realmente agradables), mi molino harinero Para obtener más información, vaya aquí (sí, en plural). Para obtener más información sobre las bayas de trigo, consulte aquí.
La nuez moscada entera se muele inmediatamente.
A mí me gusta moler yo mismo toda la nuez moscada en un microplano. Puedes comprar un molino de nuez moscada, pero un microplano funciona muy rápido, es fácil de limpiar y (generalmente) cuesta menos que un molino, por lo que puedes usarlo para muchas otras tareas. (El mío es muy similar a este). La nuez moscada recién molida agrega tanto sabor a la comida que Alton Brown siempre lleva consigo un rallador de nuez moscada entero. Entonces, incluso si no quieres moler tu propia harina, es posible que quieras moler tu nuez moscada. Casi no lleva tiempo.
Merienda adicional: mientras se hornean los muffins de calabaza y especias, ase algunas semillas de calabaza.
Creo que las semillas de calabaza suelen ser demasiado espesas para tostarlas. Aunque la calabaza es perfecta. Simplemente mézclalos con un poco de aceite de oliva, espolvoréalos con sal y tus especias favoritas y ásalos mientras se hornean los muffins. Disfruta de un snack crujiente extra saludable. Haga clic aquí para ver la receta completa.
Congelar para disfrutar más tarde
Estos muffins de calabaza y especias se pueden guardar en el congelador. Siéntete libre de duplicar la receta. Lo guardo en una bolsa de tela. Sí, el plástico es excelente para congelar alimentos, pero plantea una serie de problemas ambientales y de salud. (Obtenga más información sobre cómo congelar alimentos sin usar plástico).
El bolso que se muestra a continuación fue hecho con el dobladillo de mis pantalones de lino favoritos que estaban deshilachados sin posibilidad de reparación. En las piernas se cosió un cómodo cordón para la próxima vida útil de los pantalones. Este bolso también está empezando a desgastarse. No congelo muffins por largos períodos de tiempo (semanas). Principalmente porque no tengo mucha fuerza de voluntad.
Muffins épicos de calabaza y especias
Utilice las sobras de calabaza fresca o puré de calabaza en estos muffins que desaparecen
Cantidad: 12 mollete
caloría: 247calorías
- 1 1/4 taza harina para todo uso
- 1/2 taza harina de trigo integral
- 1/2 cuchara de te sal
- 1 cuchara de te bicarbonato
- 1/4 cuchara de te Levadura en polvo
- 1 1/2 cucharilla canela en polvo
- 1/2 cuchara de te jengibre en escabeche
- 1/2 cuchara de te nuez moscada en polvo
- 1/4 cuchara de te clavos de olor
- 2 huevos grandes de pastoreo
- 1/2 taza Azúcar granulada
- 1/2 taza azúcar moreno lleno
- 1 taza puré de calabaza o calabaza
- 6 cucharada Aceite de oliva
- 1/2 cuchara de te vainilla
- 1/2 taza nueces o pecanas picadas en trozos grandes
- ⅓ taza Pasas
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Precalienta el horno a 350°F. Engrase bien un molde para muffins de 12 tazas.
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Tuesta las nueces en el horno durante 5 a 10 minutos, hasta que estén fragantes pero no negras.
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Tamiza la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo en un tazón mediano.
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En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén pálidos. Añadir el azúcar y mezclar bien. Agrega el puré de calabaza, el aceite de oliva y la vainilla.
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Agregue los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y revuelva hasta que estén bien combinados.
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Agrega las nueces picadas y las pasas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
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Llene cada uno de los 12 moldes para muffins con 1/4 de taza generosa de masa. Hornee durante 21 a 23 minutos, hasta que al insertar un tenedor en el centro de un muffin, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego invierta sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Proporcionado por: 1mollete | caloría: 247calorías | carbohidratos: 35gramo | proteína: cuatrogramo | gordo: 12gramo | Grasa saturada: 2gramo | Grasas poliinsaturadas: 3gramo | Grasas monoinsaturadas: 6gramo | Grasas trans: 0.003gramo | colesterol: 27mg | sodio: 213mg | potasio: 131mg | fibra: 3gramo | azúcar: 18gramo | Vitamina A: 865UI | Vitamina C: 1mg | calcio: 38mg | hierro: 1mg
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