Las tortillas integrales son fáciles de hacer
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Esta receta de tortilla de harina solo requiere cinco ingredientes, incluida el agua, y evita las bolsas de plástico en las que se envasan la mayoría de las tortillas comerciales. Casi todos los días hay un artículo en las noticias sobre los horrores del plástico. Respiramos 5 gramos de microplásticos cada semana. (No confundir con los plásticos que ingerimos), el proceso de reciclaje arroja microplásticos al medio ambiente, y esos materiales reciclados contaminan más los alimentos que el plástico virgen (que también contamina los alimentos).
Pero hay buenas noticias. El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente dice que el tratado global sobre plásticos en curso podría reducir la producción de plástico en un 80 por ciento utilizando la tecnología existente. Tenemos los medios para reducir la contaminación por plástico, pero tal vez hasta ahora nos ha faltado la voluntad política para hacerlo. (Para instar al gobierno de los EE. UU. a adoptar una postura más firme sobre este tratado, vaya aquí).
Mientras espero que el gobierno mundial regule este desastre ambiental basado en combustibles fósiles, es decir, subsidiado, estoy trabajando para reducir la cantidad de plástico que inhalo e ingiero y para mantenerlo fuera del planeta. Continúo haciendo nuestras tortillas y otros alimentos básicos. desde cero Reduzca el desperdicio para ahorrar dinero y disfrutar de una mejor comida.
harina
Nunca tienes que moler tu propia harina para reducir el plástico. Estoy programado para hacer lo que pueda, y no quiero tener muchas cosas, pero tengo dos molinos en lugar de uno, así que estoy moliendo harina de trigo integral a partir de granos de trigo. La harina recién molida hace que todo lo que hornee tenga un sabor excelente. (Vea aquí para obtener más información sobre mi molino de harina).
Sin embargo, la harina de trigo integral molida a mano tiende a ser un poco pesada, así que hice esta masa de tortilla con dos tercios de harina de trigo integral y un tercio de harina para todo uso (que compré) para obtener una textura más suave. verdadero.
consejos para cocinar tortillas
- Permita que la sartén se caliente antes de cocinar la primera tortilla.
- Se cometió un error en el punto de cocción insuficiente. Al igual que con las galletas, se hace cuando se siente un poco crudo. El sobrecalentamiento hará que la tortilla se endurezca.
- Cuando cocine tortillas, apílelas en un tazón o canasta forrado con una toalla y cúbralo. Esto lo mantendrá suave y cálido.
Servir, almacenar y recalentar tortillas de trigo
Rellénelos con frijoles refritos, arroz rojo (arroz rojo mexicano) y salsa fermentada o tostada. O envuelve con tu relleno favorito.
Guardo las tortillas sobrantes en toallas de tela envueltas después de cocinarlas o en recipientes de vidrio en lugar de bolsas de plástico. Porque, vea el párrafo inicial de esta publicación. Para ablandar las tortillas sobrantes, vuelva a calentar en una sartén caliente durante 20-30 segundos o en una vaporera sobre una olla con agua hirviendo.
Y aquí está la siguiente receta…
Haga fácilmente chips de tortilla frescos con las tortillas sobrantes. Cepille ambos lados de toda la tortilla. Usando tijeras de cocina, corte cada tortilla en 8 triángulos. Coloque los triángulos en una bandeja para hornear (dos si hizo muchos), espolvoree con sal y hornee a 350 ° F durante 10 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.
tortilla integral
Las tortillas son fáciles y divertidas de hacer y solo requieren ingredientes básicos.
Parte: 12 tortilla
caloría: 159kcal
- 2 taza harina de trigo integral
- 1 taza harina para todo uso (ver notas)
- ¾ cuchara de te sal gruesa
- ⅓ taza Aceite de oliva
- 1 taza agua
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Agregue la harina y la sal a un tazón grande y mezcle. Vierta el agua y el aceite de oliva y mezcle hasta formar una masa esponjosa y húmeda.
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Convierta la masa muy suave en una tabla enharinada y amase durante 2 minutos o hasta que quede suave. Espolvorea la superficie de trabajo con harina adicional si la masa se pega mientras amasas.
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Forme la masa en troncos de aproximadamente 12 pulgadas de largo. Con un cuchillo afilado o un raspador de banco, corta el tronco en 12 partes iguales y haz una bola con cada parte. Cubra con un paño limpio y deje reposar durante 30 minutos.
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Aplana la pelota con las manos. Colocar sobre una superficie de trabajo enharinada y espolvorear con más harina. Estirar con un rodillo en un círculo de 7 a 8 pulgadas de diámetro. Agregue un poco más de harina si es necesario para evitar que la masa se pegue mientras la estira.
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Caliente una sartén de hierro fundido seca y bien sazonada a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté muy caliente, coloca las tortillas en ella. Después de 30 a 60 segundos, cuando se formen burbujas en la superficie, voltee la tortilla y hornee por otros 30 segundos. Transfiera a un tazón o canasta forrado con una toalla y doble la toalla para mantener las tortillas calientes y suaves.
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Transfiera las tortillas a un tazón o canasta y continúe cocinando. Si es necesario, limpie con cuidado el exceso de harina de la sartén para evitar el humo. Sirva las tortillas más blandas en el fondo de la pila primero.
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Caliente cada tortilla restante en una sartén caliente durante 20 a 30 segundos y vuelva a calentar para ablandar. Alternativamente, póngalo en una vaporera y colóquelo sobre agua hirviendo.
Si lo prefiere, puede hacerlo con harina para todo uso en lugar de trigo integral.
caloría: 159kcal | carbohidratos: Veintidósgramo | proteína: cuatrogramo | obesidad: 7gramo | grasa saturada: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: cuatrogramo | sodio: 147miligramos | potasio: 84miligramos | fibra: 2gramo | azúcar: 0.1gramo | Vitamina A: 2IU | calcio: 9miligramos | hierro: 1miligramos
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