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Prepare este kvas de frutas con solo unas pocas piezas y disfrute de un refresco sin plástico durante julio o en cualquier momento, sin el uso de botellas de refresco de plástico a base de combustibles fósiles. (Las latas están forradas con plástico y contribuyen a la contaminación plástica).
Almacene corazones de fresas, cáscaras de ciruelas, duraznos intactos y huesos de cerezas con trozos de carne rebeldes, todos los restos de frutas que generalmente se convierten en abono. Si no tiene suficientes restos de fruta para preparar una botella de kvas de frutas, guarde los restos en el congelador hasta que se haya acumulado lo suficiente. Las bacterias y la levadura que fermentan su bebida no mueren en el congelador, simplemente duermen una siesta.
Coloque estos restos en un frasco limpio, agregue agua y una pequeña cantidad de azúcar, revuelva diariamente y pruebe cuando la infusión comience a formar espuma. Si te gusta el sabor, cuela y embotella. Si desea reducir la dulzura, aumente el tiempo de fermentación.
El azúcar nutre bacterias y levaduras.
Elija entre azúcar granulada, squinat, azúcar de coco, rapadula o miel (cruda es deseable para mejorar la bondad de los microorganismos). Quieres calorías de azúcar para alimentar a tus microbios. Cuando las bacterias y la levadura se dan un festín, emiten ácidos y gases que fermentan la bebida en carbonatos. Dependiendo del ambiente de la cocina, la bebida puede comenzar a formar espuma alrededor del segundo o tercer día.
Este kvas de frutas aporta un toque de dulzura. Cuanto más largo es el tiempo de fermentación, más azúcar consumen los microorganismos y más débil es el sabor de la bebida. Si desea hacerlo más dulce, mueva la bebida colada al refrigerador para acelerar la fermentación y mantener la dulzura. O aumentar un poco la cantidad de azúcar. O hacer ambas cosas.
Sube la carbonatación
Quiero beber o embotellar kvas de frutas mientras bato. Si espera mucho tiempo, se aplanará y se convertirá en vinagre suave (esto es conveniente, ¡así que no lo tire!). En este punto, puedes colar el líquido y disfrutar el kvas de frutas tal como está. Sin embargo, si se necesita más carbonatación, vierta la botella con tapa abatible, si corresponde, en la botella con tapa abatible y déjela a temperatura ambiente. A medida que la bebida continúa fermentando, un sello hermético atrapa el dióxido de carbono que se acumula en la botella, aumentando la efervescencia. Las botellas con tapa de rosca proporcionan una cantidad significativa de saturación de dióxido de carbono incluso en ausencia de botellas con tapa abatible.
Después de colocar la botella en el mostrador durante un día, haga eructar (es decir, abra un poco la tapa). Si no puedes abrirlo porque está demasiado carbonatado y tienes miedo de que la bebida se salpique por todo el techo, enfríalo en la nevera para que se calme. Si no hay un silbido en la botella, déjela por uno o dos días más antes de moverla al refrigerador. Sin embargo, no lo dejes por más de unos pocos días sin eructar. El gas se acumula a niveles peligrosos y puede provocar explosiones de botellas. (Espero que esto nunca suceda porque esto nunca ha sucedido). Almacenar las botellas en cajas, alacenas o armarios ayuda a reducir la posible confusión.
Crea un segundo lote de kvas de frutas.
Después de colar y embotellar el kvas de frutas, haga un segundo lote. Las frutas tienen menos sabor y azúcar, así que añade menos agua a esta segunda infusión para evitar que el sabor disminuya. Las buenas bacterias y levaduras que han crecido en toda la fruta comienzan a fermentar, y el segundo lote probablemente esté listo rápidamente en un día.
Estúpido kvas de fruta
Use restos de frutas y pieles para hacer una bebida refrescante y espumosa
- 1 taza Restos de fruta
- 2 cucharada Azúcar o miel cruda Más si quieres una bebida más dulce.
- 2 taza agua
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Coloque en un frasco limpio de 4 tazas, agregue 2 cucharadas de azúcar a 2 tazas de agua y revuelva. Agregue una taza de restos de fruta. Cierra el frasco o cúbrelo con un paño bien cerrado alrededor de la boca del frasco. Revuelva varias veces al día.
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Dependiendo del entorno de la cocina, el color de la fruta se aclarará entre el 2 y el 5, pero el kvas de fruta estará muy espumoso y probablemente un poco espumoso. Colarlo y guardar los restos de fruta. Beba inmediatamente o vierta en una botella para aumentar la carbonatación. Coloca el biberón en la alacena o caja de cartón por un día, luego abre un poco la tapa y haz eructar. Si tiene miedo de rociar la bebida sobre el techo y no puede abrirla, enfríela en el refrigerador para calmar la bebida. Si no hay gas, siéntate por uno o dos días más y agrega más carbonato. Eructa de nuevo para evitar una explosión. Enfríe la botella en el refrigerador antes de servir.
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Haz una segunda infusión con restos de fruta. Use menos agua para el segundo lote para hacer aproximadamente 1 taza y concentrar los sabores de frutas restantes. (Si 1 taza no cubre los restos de fruta, agregue más agua). Agregue 1 cucharada de azúcar, revuelva y agregue los restos. La segunda infusión a menudo fermenta rápidamente en un día. Colar el kvas de frutas y beber inmediatamente o embotellar como antes. Compost ligero, chatarra usada.
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