Galletas de masa madre con 5 ingredientes fáciles

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Estas galletas de masa madre hojaldradas y deliciosas son una de las recetas más fáciles que puedes hacer usando residuos de masa madre. Nunca desperdicies comida. Después de probarlos, en realidad necesitará más desperdicios en lugar de menos desperdicios a la mano. , contiene solo cinco ingredientes.

Mejor mientras está caliente

Galletas de masa fermentada recién horneadas enfriándose en un estante sobre una tabla de madera clara — galletas de masa madre y piezas finales

componente

¿Se te acabó el polvo de hornear?

Si tiene crema de tártaro a mano, mezcle 1 parte de bicarbonato de sodio en 2 partes y úselo de inmediato. Para las 2 cucharaditas requeridas para esta receta, combine 1½ cucharaditas de crema tártara y 3/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio.

¿No estás seguro de si tu crema tártara sigue siendo buena? Mezcle 1/2 cucharadita con 1/2 taza de agua hirviendo. Agregue una pizca de bicarbonato de sodio y revuelva. Incluso si hace espuma, la crema tártara es efectiva. (Use la misma prueba para el polvo de hornear, pero omita el bicarbonato de sodio).

Los ingredientes para las galletas de desecho de masa fermentada se sientan sobre un fondo de madera clara — En este post, ‘preparé’ un poder de hornear con crémor tártaro y bicarbonato de sodio para galletas.

Un frasco grande de bicarbonato de sodio y un frasco pequeño de crema tártara se colocan sobre una canica frente a un fondo de madera — En este post, ‘preparé’ un poder de hornear con crémor tártaro y bicarbonato de sodio para galletas.

gordo

Use mantequilla, productos lácteos o palitos veganos para hacer estos.También horneé (y comí) mucho en aceite de coco. Dejar enfriar y luego calentar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que se pueda cortar fácilmente en la mezcla de harina.

residuos de masa madre o iniciador activo

Los residuos de masa fermentada más líquidos se mezclan fácilmente con la masa. Un iniciador activo y espumoso funciona igual de bien, lo que permite que las galletas crezcan un poco más, pero su elasticidad les permite mezclarse con la mezcla de harina y mantequilla. Es un poco más difícil.

Ya sea que elija descartarlos o hornearlos en masa madre activa, asegúrese de no trabajar demasiado la masa. Además, asegúrese de revolver el iniciador activo para hacer estallar las burbujas antes de medir.

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Mi entrante contiene la mitad de trigo integral y harina para todo uso, pero cualquier combinación de harina funcionará. .

Herramientas para deliciosas galletas de masa madre

batidora de repostería vs procesador de alimentos

Utilice una batidora de repostería o dos cuchillos para cortar la grasa.Esta masa de bizcocho de masa fermentada se puede hacer en un procesador de alimentos, pero si se cocina demasiado puede muy Rápidamente (como un pastel). El procesamiento excesivo de la masa dará como resultado galletas más firmes y menos escamosas.

cortador de galletas y cuchillo afilado

Estaba haciendo galletas redondas de masa madre. Corté un círculo de la masa con un cortador de galletas, aplasté los recortes, corté otra galleta y aplasté lo que quedaba en una galleta pequeña final.

Pero después de coser las almohadillas desmaquillantes de mi hija en cuadrados para reducir el desperdicio de tela, me pregunté si cortaría las galletas en cuadrados en lugar de círculos. De esta manera también trabajarás menos en la masa.

Almohadillas desmaquillantes de franela azul y blanca — Almohadillas desmaquillantes cuadradas y galletas de masa madre cuadradas (hechas con aceite de coco)

Almohadillas desmaquillantes cuadradas y galletas de masa madre cuadradas (hechas con aceite de coco)

Una masa de bizcocho de masa fermentada bien cortada subirá aún más cuando se hornee. Para las dos galletas de masa fermentada a continuación, primero hice un rectángulo con la masa.

En el lado izquierdo, recorté los bordes de la masa antes de cortarla en cuadrados. En el lado derecho, corté un rectángulo de tela en 6 cuadrados sin recortar primero los bordes. Esos bordes no subieron mucho. Otra ventaja de recortar los bordes: ¡estas piezas pequeñas, crujientes y escamosas pueden ser las más sabrosas!

Vista lateral de galletas de masa fermentada horneadas que se enfrían en una rejilla metálica

Vista lateral de galletas de masa fermentada horneadas sin recortar a lo largo de los bordes laterales antes de hornear

superficie horneada

Hornee en una bandeja para hornear o en una sartén de hierro fundido fácil de limpiar. Estas galletas contienen suficiente grasa para que no sea necesario engrasar la bandeja para hornear.

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Y ahora… hay muchas fotos de galletas de masa madre que se están haciendo

Los cubos de mantequilla se sientan en ingredientes secos en un tazón sentado sobre un fondo de madera clara — cortar la grasa enfriada

Batidora de pastelería de metal con harina y mantequilla pegadas — cortar la grasa enfriada

Verter los residuos de masa madre sobre los ingredientes secos y la mantequilla para las galletas. — mezclar masa madre

Mezclar a mano los ingredientes de la galleta de masa madre en un bol — mezclar masa madre

Masa de galletas de masa fermentada en un recipiente de vidrio sentado sobre un fondo de madera clara — Tenga en cuenta los trozos de grasa que puede ver en la masa.

Las manos forman un rectángulo de masa de bizcocho de masa fermentada. — Amasar la masa en un rectángulo y cortar los bordes.

Masa de bizcocho de masa fermentada rectangular lista para cortar sobre una superficie de trabajo de madera enharinada — Amasar la masa en un rectángulo y cortar los bordes.

Cortar la masa de bizcocho de masa madre en formas con un cuchillo — cortar en cuadrados

Cortar la masa de bizcocho de masa madre en cuadrados con un cuchillo antes de hornear — cortar en cuadrados

Coloque las galletas de masa fermentada en una bandeja de horno de metal antes de hornear. — Agrupe los bordes que se cocinan más rápido para quitarlos fácilmente durante el horneado, u hornéelos en una bandeja separada

Galletas de masa fermentada colocadas en una bandeja de horno plateada antes de hornear — Nuevamente, tenga cuidado con los fragmentos de mantequilla visibles en la masa.

Galletas de masa fermentada refrigeradas y horneadas en una rejilla metálica — Galletas de masa madre al horno

Galletas fáciles de masa madre de 5 ingredientes

Cambia los residuos de masa fermentada picante por suero de leche para hornear estas deliciosas galletas hojaldradas. Solo 5 ingredientes.

tiempo de preparación15 minutos

hora de cocinar20 minutos

curso: Aperitivo

cocinando: Americano

Servicio: 6 galleta

1 taza harina para todo uso
2 cuchara de té Levadura en polvo
¾ cuchara de té sal
½ taza mantequilla fría sin sal (láctea o vegana) o aceite de coco, cortado en 1/2 pulgada* (ver nota)
1 taza Residuos de masa madre fría* (ver nota) El arrancador activo también funciona

Precaliente el horno a 425°F.
Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
Corte la mantequilla o el aceite de coco con una batidora de repostería o 2 cuchillos hasta que la mezcla se desmorone. * (ver nota)
Revuelva los residuos de masa fermentada en la mezcla. Use sus manos para mezclar la harina restante en el tazón con la masa, pero no mezcle demasiado.
Convierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y golpee suavemente en un rectángulo de 1 pulgada de grosor de aproximadamente 6 pulgadas por 4 pulgadas. Con un cuchillo afilado o un raspador de banco, corte los bordes de la masa alrededor de cada lado del rectángulo. (Los extremos cortados se hincharán aún más). Corta la masa en 6 partes iguales.
Coloque las galletas formadas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Recomendamos colocar los bordes más rápidos en una bandeja para hornear separada. Hornea las galletas durante 20-22 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por encima. Los bordes se cocinarán más rápido, unos 15 minutos.
Disfrute de las galletas mientras están calientes. También se congelan bien.

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El aceite de coco enfriado se solidificará, así que déjalo calentar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de aplicarlo a la masa. La masa de galletas hecha con aceite de coco estará un poco seca. Agregue agua si la masa no se une. La masa debe ser manejable pero no húmeda.
Mi iniciador es 100 por ciento hidratante, 50 por ciento de granos integrales y 50 por ciento multiusos. El tipo de harina no tiene ningún efecto en la masa, pero si su iniciador tiene poca agua, agregue un poco de agua a la masa según sea necesario.
Puedes hacer esta masa de bizcocho de masa madre en un procesador de alimentos, pero si usas demasiada masa, saldrá rápido. El procesamiento excesivo de la masa dará como resultado galletas menos escamosas.

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