Galletas de guardabosques fáciles con mancha de masa fermentada
saltar a la receta
Estas galletas de guardabosques son como galletas de avena con una actualización de coco picado y frutas secas. También contiene huevos de lino de desecho de masa madre. Estoy jugando con este sustituto de huevo por varias razones:
a) Los sustitutos del huevo se pueden usar durante la inflacion del huevo
Los precios de los huevos aumentaron un 70% en los EE. UU. en comparación con enero de 2021.
Sin embargo, los precios de los huevos en el mercado de agricultores no han subido tanto.
b) ¡Este sustituto de huevo combina muy bien con las galletas!
Incluso si tienes un huevo, tómalo primero. El lino y mis desechos requieren menos recursos para producir que los huevos, y nadie que coma estas galletas puede notar la diferencia.
c) A los veganos y alérgicos al huevo también les encantan las galletas.
Hago mis galletas con mantequilla alimentada con pasto, pero también puedes usar mantequilla vegana.
d) ¿Alguna vez te has quedado sin huevos al hacer galletas que requieren huevos?
¡yo también! Ahora casi no tengo harina de linaza dorada que uso para hacer mis «huevos», pero tengo un frasco de linaza marrón y un molino de granos a mano, así que estoy listo para funcionar.
e) Me encanta encontrar formas de darle un buen uso a mis residuos de masa fermentada.
Esta receta de galletas Ranger solo requiere unas cucharadas, pero agrega poco a poco. Cultivar incluso un pequeño iniciador acumulará desechos del alimento. Hornea algo delicioso en lugar de tirarlo. Podemos agregar una entrada más a nuestra lista de 18 recetas de eliminación de masa madre.
Algunas notas:
- Mezcle los huevos de lino de desecho de masa fermentada y comience a hornear. Se espesará después de 10-15 minutos, así que haz el huevo primero.
- Esta receta requiere desechar el iniciador de hidratación al 100%. Esto significa que el iniciador contiene cantidades iguales de harina y agua en peso. Calculé que necesitarías 7 ml de agua extra por huevo de desecho, que es 1/4 de cucharadita (5 ml).
- Utilizar residuos relativamente jóvenes. Tira todo lo que lleve meses en la nevera sin volver a llenar, ya que necesitará la harina (es decir, la comida) antes de hornear. Obtenga más información sobre la gestión de residuos de masa fermentada aquí.
- No dejes que esta masa fermente. Si dejas reposar la masa en el mostrador durante unas horas, la fruta seca (e incluso el coco seco) extraerán la humedad de la masa, alterando su consistencia.
Galletas de guardabosques con masa madre
Servicio: 32 Galleta
- 3 cucharada Eliminación de masa madre sin alimentar, 100% hidratación directamente del refrigerador
- 1 cucharada polvo de linaza marrón o dorado, finamente molido
- 1 taza harina para todo uso
- ½ cuchara de té Levadura en polvo
- ¼ cuchara de té bicarbonato
- ¼ cuchara de té sal
- Diez cucharada mantequilla sin sal ablandada 1 stick y 2 cucharadas, lácteo o vegano
- ½ taza Azúcar granulada
- ½ taza Azúcar moreno lleno
- 1 cuchara de té vainilla
- 1 taza avena
- 1 taza coco picado sin azúcar
- 1 taza pasas, arándanos rojos secos u otras frutas secas, picadas
-
Combine los residuos de masa madre y la harina de linaza en un tazón pequeño para hacer un huevo de lino de residuos de masa madre. Déjalo reposar durante 10-15 minutos para que espese. Precaliente el horno a 375°F.
-
Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
-
En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada a alta velocidad con una batidora de mano hasta que esté cremosa, aproximadamente 30 segundos. Agregar el azúcar y batir hasta que esté cremoso. Mezcle los huevos de lino y la masa madre desechada con vainilla.
-
Mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en la crema de mantequilla y el azúcar. Agregue la avena, el coco y las frutas secas.
-
Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear galletas sin engrasar. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas estén listas, girando la bandeja a la mitad de la cocción. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente. Se puede conservar en un recipiente durante 1 semana y en el congelador durante 6 meses.
¡Echa un vistazo a mi libro de cocina galardonado!
Descubre más sobre mi libro aquí.
