Como sabes, creemos en la importancia de comprar alimentos orgánicos cultivados localmente. Hay muchas razones para hacer esto. Por ejemplo, frescura, sabor, valor nutricional, apoyo a la economía local, construcción de relaciones con los agricultores que cultivan nuestros alimentos. Otra razón igualmente importante para comprar alimentos producidos localmente son las emisiones de dióxido de carbono de los alimentos importados, muy envasados y procesados. Entonces, cuando compre comida, pregúntese si su comida es un viajero del mundo.
¿Cree que los productos de las principales cadenas de supermercados viajarán un promedio de 1500 millas desde la granja hasta sus platos? También incluye alimentos orgánicos. Hasta ahora, el transporte de alimentos ha sido un problema por varias razones. El monocultivo de supermercado significa que solo puede ver variedades que se mueven bien, resisten las magulladuras y tienen una vida útil más larga. Para cuando los coma, serán nutritivos (y sabrán a cartón).
El transporte innecesario de productos agrícolas por todo el mundo para tratar y envasar residuos desperdicia recursos naturales y es perjudicial para el medio ambiente. El transporte de alimentos a larga distancia ya gran escala consume grandes cantidades de combustibles fósiles. Actualmente, usamos cerca de 10 kcal (kilocalorías) de combustibles fósiles para transportar 1 kcal de energía para alimentos. Esto también provoca emisiones de dióxido de carbono. Algunas formas de transporte son peores que otras.La carga aérea produce 50 veces más CO2 Es más lento que el envío. Nuestra creciente demanda de alimentos frescos significa que se envían cada vez más por medios más rápidos (y más contaminados).
Un importante estudio reciente realizado por el Centro Leopold para la Agricultura Sostenible en Iowa, Food, Fuel, and Highways, recopiló datos del Ministerio de Agricultura para averiguar cuánto se han movido los productos agrícolas. Los alimentos viajan al «Terminal Market» de Chicago (donde los corredores y mayoristas compran productos para venderlos en tiendas de comestibles y restaurantes), a diferencia de la distancia recorrida hasta el Ferry Plaza Farmers Market en San Francisco. Compare las distancias.
Al mercado de terminales Al mercado de agricultores
Manzanas 1,555 millas 105 millas
Tomate 1,369 millas 117 millas
Uvas 2,143 millas 151 millas
Frijoles 766 millas 101 millas
Durazno 1,674 millas 184 millas
Calabaza de invierno 781 millas 98 millas
Verde 889 millas 99 millas
Lechuga 2,055 millas 102 millas
Para que los alimentos viajen largas distancias, a menudo se recogen sin madurar y se tratan con un gas envejecido químicamente en tránsito. Alternativamente, se procesa altamente en la fábrica utilizando conservantes, irradiación y otros medios para mantenerlo estable para el transporte y la venta. El uso y etiquetado de las semillas genéticamente modificadas de OGM, que producen productos agrícolas perecederos, continúa siendo objeto de debate.como resultado
Puede visitar un café frente a los campos de caña de azúcar de Hawái y abrir un paquete de azúcar que ha viajado 10,000 millas. De Hawái a California para el procesamiento, luego a Nueva York para el empaque y luego de regreso a Hawái.
Las manzanas importadas de Nueva Zelanda a California, en el centro del mundo, son más baratas que las manzanas del histórico condado productor de manzanas de Sebastopol, a solo una hora en automóvil de San Francisco.
-En 1996, el Reino Unido importó más de 114.000 toneladas métricas de leche. ¿Fue esto porque la lechería del Reino Unido no pudo producir suficiente leche para satisfacer las necesidades del país? Número; El Reino Unido exportó aproximadamente la misma cantidad de 119,000 toneladas métricas de leche ese año.
¿Cómo esto tiene sentido?
Durante miles de años, los corredores de materias primas han sabido que es más rentable importar y revender materias primas que producirlas en el país. Por ejemplo, un camión pesado que transporta 50 000 tomates cuesta menos y contamina menos que 50 camiones livianos que transportan 1 000 libras cada uno. Las ventajas y desventajas son el embalaje excesivo, los conservantes químicos, la falta de sabor y frescura y el daño ambiental. Luego sigue el dinero. ¿Qué eliges: ayudar a crear y mantener un trabajo relacionado con alimentos en tu comunidad, o enviar tu dinero desde un estado o país?
Desafortunadamente, en nuestra economía mundial, esta práctica es una regla, no una excepción a nuestro sistema alimentario. Hoy en día, no solo son comunes los artículos tropicales como el azúcar, el café, el chocolate, el té y los plátanos, sino también las frutas y verduras cultivadas localmente en pequeñas granjas y enviadas a todo el mundo. Por supuesto, algunos cultivos no se pueden cultivar en nuestro clima. Sin embargo, los alimentos importados deben considerarse como un complemento de los alimentos locales, y no al revés. Haga un curry de leche de coco con vegetales locales de temporada. Agregue crema fresca al café importado. Remoje las fresas locales en chocolate cultivado en los trópicos.
Repensar su suministro de alimentos no significa nunca comer lo que ha volado al extranjero. Eso significa comenzar con ingredientes frescos, locales y de temporada. Comprar en los mercados de agricultores, mantener su jardín y participar en CSA son excelentes maneras de apoyar su sistema alimentario local. Algunas otras ideas incluyen:
• Incorpora al menos dos alimentos de producción local a la dieta de tu familia durante un mes. ¡Entonces el próximo mes, ve 3 o 4 o más!
・ Investigar los hábitos alimentarios de la familia. Haga una lista de los tipos de alimentos que come su familia. ¿Algunos de estos alimentos se pueden comprar a productores o productores locales? Discuta esto durante su comida familiar. ¿Qué piensan? Tema de discucion:
1. Haz una lista de las tiendas donde tu familia suele comprar sus alimentos.
2. ¿La tienda es de propiedad local o de una cadena nacional?
3. ¿Por qué tu familia elige comprar allí?
4. ¿Alguna vez su familia ha comprado en un mercado de agricultores? Si no, ¿qué les facilita comprar?
・ Comience una pila de compost afuera.
・ Plantaremos un pequeño jardín esta primavera. Si no tiene un jardín, pruebe con un balcón, un patio o una cama elevada por la ventana, un contenedor colgante o una maceta.