Receta de chucrut dorado cómo hacer
Si el jardín te ha dado un manojo de repollo, ¡hagamos chucrut!
Esta temporada tenemos abundancia de repollo, especialmente el año pasado cuando cosechamos alrededor de 7 cabezas. Comemos mucho repollo en ensalada de col, ensaladas y salteados y hemos hecho una tonelada de chucrut. Produce un delicioso chucrut dorado rico en
Como se mencionó anteriormente, el chucrut es rico en probióticos, lo que mejora la digestión y proporciona probióticos y vitamina K2. Comer chucrut puede estimular su sistema inmunológico, por lo que es un buen alimento para agregar a su dieta diaria para mantenerse saludable. Todos sabemos que un intestino sano significa un sistema inmunológico más fuerte y un cuerpo más sano. Nos encanta agregar kraut a la parte superior de las ensaladas y sándwiches, e incluso lo agregamos al guacamole. Agregué jengibre y cúrcuma a esta receta, lo que agrega aún más beneficios para la salud, ya que tanto el jengibre como la cúrcuma son poderosos agentes antiinflamatorios y antioxidantes.
Aquí hay un video de YouTube que muestra cómo hacer kraut.
Receta de chucrut dorado cómo hacer
2 hojas de col verde (3 kg)
6 zanahorias (medianas)
1 remolacha amarilla
15 g de jengibre rallado / 1,5 cucharadas
15 g de ajo picado / 1,5 cucharadas
1 cucharada de cúrcuma (opcional)
2 cucharadas/30 g de sal marina del Himalaya
Prepara el chucrut.
Lávese bien las manos y desinfecte sus frascos antes de la fermentación o el enlatado.
- Lave el repollo, friegue las zanahorias y pele las remolachas. Picar el repollo en trozos grandes y rallar la zanahoria y el rábano. Me gusta usar un procesador de alimentos con una rebanadora fina para repollo y una rejilla gruesa para zanahorias y remolachas.
- Coloque todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Mezclar y masajear con las manos hasta que las verduras estén tiernas y jugosas. Se recomienda usar guantes de goma para evitar ensuciarse las manos con la cúrcuma. Las verduras deben soltar bastante jugo, si no, añadir un poco de sal.
- Usando cucharas o pinzas, transfiera la mezcla a 2 frascos grandes y limpios. Empaque bien los frascos para que no entre aire. Continúe llenando hasta que el frasco esté lleno de verduras y las verduras estén cubiertas de jugo (¡muy importante!). Deje un poco de espacio encima para colocar toda la hoja de col doblada para evitar la oxidación.Cierre con una tapa hermética.
¡La fermentación finalmente está aquí!
Fermentar los frascos a temperatura ambiente durante 2-4 semanas (dependiendo de la temperatura ambiente). Me tomó dos semanas porque hace calor aquí en San Diego, pero por lo general tres semanas es perfecto.
Durante el proceso de fermentación, las verduras se expanden y tratan de filtrar líquido. Coloque el frasco en un recipiente o en una bolsa de plástico para recoger los jugos que puedan gotear por los lados.
Cuando está listo, el kraut es suave y no blando, y tiene un sabor fresco, picante y agrio.
Deseche la hoja de repollo superior y guarde el frasco en el refrigerador. Kraut se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses después de abrirlo, e incluso más tiempo sin abrir.
¡divertida!
¿Cuál es tu comida fermentada favorita?
Es el mejor momento de cosecha y conservación para aquellos que actualmente están cultivando alimentos, por lo que si desea obtener más información sobre el enlatado tradicional, consulte mi publicación aquí.
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