Por qué nos resistimos a cocinar, publicación invitada de Bridget Gem
gema bridget
del libro Kitchen Flow: prácticas de cocina vegana saludables y sin estrés.
El mayor enemigo de Flow en la cocina es una mentalidad estancada.
Cuando le pregunto a la gente qué les impide hacer comidas más saludables desde cero en casa, a menudo escucho esta versión: “Cocinar se siente como una pérdida de tiempo.” “Estoy cansado de hacer la cena.” ¿Por qué siempre soy yo?” Hay miedo y resentimiento.
A veces siento lo mismo, así que puedo empatizar. ¿Por qué odiamos cocinar? Aquí hay algunas explicaciones espontáneas para eso, junto con prácticas sugeridas que puede tratar de encontrar alegría en la cocina y comenzar a moverse hacia un estado de flujo.
¿Odias cocinar? Échale la culpa al capitalismo.
Lo que más se valora en la cultura capitalista moderna es el que gana más dinero y aumenta el producto interno bruto (PIB). Llamémoslo «producción». Por el contrario, la «procreación» puede llamarse el amor y el esfuerzo que ponemos en nutrir el círculo de la vida, desde tener y criar hijos hasta cuidar a nuestros mayores. El trabajo no se mide. Por lo tanto, no se valora dentro del sistema capitalista. Es natural que suceda.
Desde esa perspectiva, la cocina casera solo es valiosa para ayudar a vender libros de cocina y revistas, electrodomésticos de cocina, cenas para microondas y otros ingredientes y utensilios útiles. o más rápido.
Hay una forma en que cocinar puede volverse económicamente viable. Ahí es cuando lo subcontratas a alguien que paga por hacerlo en lugar de hacerlo con amor en casa (por ejemplo, tu madre). Cuando eso sucede, el trabajo reproductivo pasa al ámbito de la ‘producción’ y comienza a ‘contar’. Es por eso que la comida de restaurante, los kits de comida y todo tipo de «alimentos de valor agregado» (alimentos que han sido preparados y procesados para que estén listos para comer, o al menos cocinados fácilmente, a diferencia de los alimentos integrales). sector de la economía. Desafortunadamente, también aumentan constantemente su cintura.
Cuando decimos «odio cocinar», estamos reflejando cómo hemos interiorizado la desvalorización de este plato como un acto de servicio y amor. Cuando comemos comidas preparadas industrialmente, le damos a esas fuerzas económicas un poder adicional para moldear nuestros cuerpos y mentes.
¿Papas o alimentos de valor agregado?
Piensa en las papas. Los agricultores compran semillas de papa, las plantan, las cuidan, las cosechan y las llevan al mercado de agricultores. Si compras allí, puedes hacer puré de papas en casa. Esta es una cadena económica corta con poca oportunidad de que el dinero cambie de manos en el camino.
Ahora imagine combinar papas con otros ingredientes para agregar «valor» para crear las cenas empaquetadas para microondas que se venden en los grandes minoristas. Estos productos de «conveniencia» crean más oportunidades de empleo, comercio, ganancias e impuestos. BONIFICACIÓN: Aquellos que solían cocinar papas (mamás) pueden trabajar más horas en sus «trabajos reales» y ganar más.
En resumen, las fuerzas más influyentes de nuestra sociedad se benefician más cuando no comemos comidas caseras saludables.
Es un sistema terrible, ¿no?
Nos gusta creer que somos pensadores independientes, pero en la práctica es muy difícil desconectarse por completo de estas poderosas corrientes subterráneas y los productos culturales moldean directa e indirectamente la forma en que nos vemos a nosotros mismos. Como lo demuestra el hecho de que está leyendo este libro ahora mismo, hay algunas fuerzas opuestas en la sociedad, pero no son tan poderosas.
redujimos la comida a un trato
La comida para mí es un regalo sagrado para mí y mis seres queridos. Pero aparte de un puñado de cocinas y huertas rebeldes, la comida se ha convertido en objeto de otro oficio en nuestra vida cotidiana. Los compradores y vendedores tienen poco interés en el valor nutricional de los alimentos. Perdemos de vista el milagro que encarna la comida. Olvídate del sol, la tierra, el agua y los alimentos que provienen de las semillas rústicas cultivadas por los agricultores.
Peor aún, hemos llegado a ver los alimentos como la suma de una gama muy limitada de nutrientes individuales e individuales. Calculamos valores para algunos de los nutrientes que creemos que entendemos, sobre todo el hierro y el calcio.
Esta visión simplista de los alimentos nos lleva a creer que sabemos lo que estamos comiendo cuando leemos las etiquetas de los alimentos comerciales. Es un engaño profundo.
Nuestras simplificaciones cuantitativas no reflejan la complejidad de los alimentos y la nutrición. entero Cuando el futuro de la nutrición T. Colin Campbell (primer autor) estudios chinos), todas las plantas son agregados de miles de diferentes sustancias químicas orgánicas e inorgánicas, de las cuales solo prestamos atención a unas pocas. Apenas hemos arañado la superficie de nuestra comprensión de las interacciones entre ellas. No entiendo
Cuando decimos: «Odio cocinar» y promovemos el comer llenándonos de las calorías más convenientes (y quizás las más deliciosas para comer), nos encontramos en una complicación de la naturaleza. No podemos respetar el milagro de la vida. .
cuidado con la brecha mental
Más allá del poder de la biología, también ignoramos los aspectos metafísicos de los alimentos. Los hindúes en particular creen que la comida está imbuida de energía espiritual en todas las etapas de su preparación.
Independientemente de nuestra religión (o la falta de ella), podemos apreciar el verdadero valor agregado de preparar comidas como un acto de amor y servicio, es una oportunidad para apreciar la vida de , la abundancia de ingredientes para elegir y la presencia de los demás. con quien podemos compartir nuestras comidas.
Cuando decimos: «Odio cocinar», negamos este hábito profundamente calmante. Ponemos nuestros cuerpos y almas en peligro cuando le dejamos comida a alguien que no nos ama.
No tengo elección cuando no estoy cocinando.
Las poderosas fuerzas económicas que devalúan los alimentos también devalúan a los seres humanos en general al arrojarnos en primer lugar como apéndices para obtener ganancias. Algunos de nosotros tenemos los recursos y privilegios para resistir estas fuerzas y contraatacar con sopas caseras a base de plantas. , Algunos sufren doblemente al trabajar en múltiples trabajos y tratar de ganarse la vida y agotarse. Primero, experimentan la humillación de no poder cocinar su propia comida y compartirla con sus seres queridos, las dolorosas consecuencias para su salud le dolerán.
Si tiene fácil acceso a los recursos para cocinar y todavía dice: «Odio cocinar», está desperdiciando el regalo que le han dado. ¿Qué pasaría si adoptar una forma de vida más nutritiva te diera la energía para compartir esos regalos con quienes los necesitan?
cambia tu forma de pensar acerca de la cocina
Si has llegado hasta aquí y todavía crees que odias cocinar, esto es lo que puedes hacer.
En lugar de «Odio cocinar», trata de decir «A veces odio cocinar» o «Una parte de mí odia cocinar». «Odio cocinar» no eres tú, ¡no es tu identidad! Es cómo te sientes en un momento dado.
Luego trata de decir: «Estoy aprendiendo a amar la cocina».
O: «Estoy practicando hacer que cocinar sea más cómodo en este momento».
Piénsalo de esta manera. Tener cocinar, tu obtener Cocinar.
Observe lo que sucede cuando comienza a liberarse de las fuerzas que lo alejan de una nutrición saludable. No espere un éxito inmediato y duradero, pero con la práctica regular, pronto notará que crece su aprecio por este gran acto de amor.
Convenientemente, tiene la oportunidad de practicar al menos tres veces al día: desayuno, almuerzo y cena. Cocina y comparte el amor.
Acerca de la autora: A Brigitte Gemme le apasiona ayudar a más personas a comer más plantas, incluso si piensan que nunca serán veganas. Me encantó, pero en 2015 me hice vegana para reducir mi huella ambiental.Hoy, se centra en el potencial de la cocina para mejorar la salud y la vitalidad de las personas. muy buena comidaOfrece servicios de planificación de comidas, talleres de cocina en línea y clubes de cocina en su sitio web Vegan Family Kitchen.su libro Kitchen Flow: prácticas de cocina vegana saludables y sin estrés Ofrecemos un cambio de mentalidad hacia una cocina divertida, segura y decidida. Los libros de bolsillo y los libros electrónicos están disponibles en todos los minoristas. Por favor solicítelo en su biblioteca local.
