Lo que comemos en un día: cero residuos y a base de plantas
Debo admitir que somos una familia muy activa, por lo que la mayoría de nuestras comidas son rápidas, fáciles y basadas en plantas.
Como familia sin desperdicios, queremos asegurarnos de que nuestras comidas también tengan un impacto positivo en el medio ambiente. Nos esforzamos por reducir los envases de alimentos siempre que sea posible. Para hacer esto, compramos una gran cantidad de alimentos de cooperativas locales y mercados de agricultores y cultivamos una gran cantidad en nuestros patios traseros.
Estos son algunos de nuestros especiales diarios a base de plantas y sin desperdicio.
desayuno
James suele tener una reunión con el equipo a las 4:00 a. m. en Suecia, por lo que es el primero en levantarse. A menudo recoge granola y la trae a nuestra oficina en nuestro jardín. Suelo empezar el día con mucha agua de limón. Luego, beba té chai de champiñones mientras prepara el desayuno o prepara almuerzos para los niños.
A mis hijos les encanta comer avena con mantequilla de semillas de girasol y plátanos, o la granola casera de James. También hay panqueques de plátano hechos con avena, plátanos, semillas de girasol y leche de almendras, servidos con jarabe de arce y bayas.
La avena es un alimento básico en nuestra casa. Me encanta la avena porque es saludable, abundante, económica y está disponible en bolsas de 50 libras. . Compramos nuestro jarabe de arce a granel de nuestra cooperativa y nuestras bayas de nuestro mercado de agricultores local a granel y usamos nuestros propios contenedores para el envasado. Congela algunas bayas para hacer un batido, tu desayuno favorito.
Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de desayuno a base de plantas.
merienda
Los refrigerios para el almuerzo de los niños incluyen galletas de desayuno, frutas, nueces crudas, rodajas de manzana con mantequilla de semillas de girasol, galletas saladas y hummus. Esta es una publicación sobre nuestros refrigerios sin desperdicio favoritos con recetas.
comida
Las cajas bento sin desperdicio para niños están disponibles los días de semana. En los meses más cálidos, generalmente se intercala en pan casero con un iniciador de masa fermentada o levadura, harina de la sección a granel y agua. Les gusta la mantequilla de semillas de girasol y la mermelada casera. Siempre llevo una ensalada, verduras crudas, frutas y bocadillos.
El clima frío favorece algo cálido, así que llene un termo con sobras como sopa, pasta con salsa de tomate, dal indio, arroz y frijoles.
Aquí tienes una receta de pan y hummus de alubias blancas para bocadillos.
pan de molde
1 bolsa de levadura seca activa
3 tazas de harina de espelta o para todo uso
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar moreno
1½ tazas de agua tibia
1/2 taza de frijoles cocidos
1 cucharada de aceite de oliva
Semillas de sésamo decorativas (opcional)
leche, suficiente para pincelar la masa
Coloque la levadura, la sal, el azúcar y la harina en un tazón grande o KitchenAid. Mezcle el agua y los frijoles hasta que quede suave, agregue el aceite y combine con la mezcla de harina. Amasar bien hasta que la masa se despegue del bol. Agregue más harina si la masa todavía está pegajosa. Espolvorea harina por encima y cubre el recipiente con una toalla. Colóquelo en un área cálida y bien ventilada para que fermente durante 30 minutos.
– Agregue instrucciones para hornear aquí –
hummus de alubias blancas
1 taza de frijoles blancos cocidos o enlatados
jugo de ½ limón
1 diente de ajo
salado
agua
Mezcle los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede completamente suave. Añadir agua si es demasiado espesa.
Lea acerca de cómo empacamos comidas escolares saludables y sin desperdicios para sus hijos aquí.
James y yo trabajamos desde casa, así que almorzamos juntos con la mayor frecuencia posible. Si tienes sobras, cómelas. De lo contrario, haga una sopa o una ensalada grande para comer.
cena
Preferimos una comida abundante para la cena. A menudo preparo una olla de sopa de frijoles o lentejas por la mañana, o arroz y frijoles cubiertos con verduras, salsa casera y aguacate.Preparo tus tacos y los sirvo con una salsa de tomate casera hecha con cebollas, hierbas y tomates de jardín. También es una cazuela súper fácil o vegetales asados con una ensalada y frijoles.
Como dije, nos gusta cocinar comidas sencillas para que los niños puedan ayudar. Depende de lo que sepas hacer. Al menos una vez a la semana, trato de hacer sopa de jardín de infantes con mi receta favorita absoluta de jardín de infantes de la escuela Waldorf. Los ingredientes de la sopa dependen de las verduras del día, pero a los niños les encanta.
Este es un video de cómo hacer sopa de jardín de infantes.
También me encanta asar verduras y servirlas con ensalada y frijoles, como en esta receta.
verduras asadas griegas
500 g de patatas
1 ½ tazas de garbanzos
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
1 taza de calabacín cortado en cubitos
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de orégano seco
½ cucharadita de sal
1 cebolla roja
orégano fresco (espolvorear)
Ponga el horno a 225°C/425°F.
Cortar las patatas en trozos pequeños. Escurrir y enjuagar los garbanzos. En un plato colocar las patatas, los garbanzos y las aceitunas y mezclar con el aceite, el orégano y la sal.
Distribuya uniformemente en la bandeja para hornear.
Transfiera la bandeja para hornear a la rejilla del medio del horno precalentado y hornee durante unos 20 minutos.
Agrega el calabacín y asa por otros 10 minutos.
Sirve con este delicioso tzatziki y ensalada griega.
preparación previa
Me encanta la preparación de alimentos. Solemos pasar mucho tiempo el domingo preparándonos para la semana, cocinando pan, galletas saladas, galletas de desayuno, granola, salsa de tomate y legumbres y teniéndolos listos en la nevera. Aquí está mi publicación y esto sobre la preparación de comidas. Aquí está el vídeo: