El muffin de calabaza y especias definitivo con residuos de masa madre
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Estos panecillos de calabaza y especias y los residuos de masa fermentada nacieron en mi búsqueda de hornear algo que mi hija MK pudiera tomar en su camino al trabajo temprano en la mañana. Aprendí a hornearlos a) tarde en la noche después de que todos se acostaron o b) a primera hora de la mañana antes de que todos se despertaran. De lo contrario, MK desaparecerá antes de que pueda obtener algo. no podemos resistirlos. (También se congelan bien. Los guardo disfrazados en una bolsa de tela casera y los dejo un poco más).
sobras de calabaza fresca
Para cualquiera de estos panecillos de masa fermentada de calabaza, pasteles de calabaza o pasta de calabaza, nada mejor que la calabaza fresca o la calabaza. Compre una Calabaza de Pastel de Azúcar entera y ásela en el horno o cocínela en una olla a presión (¡en solo 8 minutos!).
Cocinarlo fresco requiere más trabajo, pero también puedes obtener las semillas de la ganga y tostarlas para un regalo de otoño. Trato de mantener al menos algunos frascos de calabaza o puré de calabaza en el congelador cada invierno. (Haga clic aquí para refrigeración sin plástico)
Sin embargo, no es necesario que cocine calabazas o calabacines frescos. Si te sobraron melones de invierno como zapallo o zapallo, prueba a hornear estos muffins. Sí, según este artículo de cocina, estos son muffins, no cupcakes. (El nombre difiere según el método de mezcla).
Reducir el desperdicio de alimentos con alimentos listos para comer
Comprar más comida de la que podemos comer lleva a que la comida se quede sin comer (nuestros estómagos no pueden contener tanto), pero cocinar comida adicional desperdicia comida. Puede evitar que se convierta. Suena un poco contradictorio. Pero supongamos que decide cocinar calabaza extra cuando cocina calabaza para sopa. He completado algunos de los platos proporcionando los ingredientes principales para otra receta de calabaza. Elimine la molestia y haga un plato de calabaza diferente en lugar de algo que no tenga nada que ver. Ahorrar tiempo. Puedes comer calabaza. Aumenta la cantidad de espacio en tu nevera…
Estos muffins de calabaza con residuos de masa fermentada también consumen un poco de residuos de masa madre que quedaron del cebo. Visite. Reemplace los residuos de masa madre con más harina y agua. Desgranaremos estos muffins de residuos de calabaza en otra publicación. Si no tiene masa madre iniciador y le gustaría, consulte las instrucciones aquí y consulte nuestras próximas clases de masa fermentada aquí.
Muffin De Descarte De Masa Madre De Calabaza Ultimate
Agregue las sobras de calabaza fresca o puré de calabaza y un poco de desperdicio para hacer muffins magros
Servicio: 12 mollete
caloría: 230kcal
- ¾ taza harina para todo uso
- ½ taza harina de trigo integral
- ½ cuchara de te sal
- 1½ cuchara de te canela molida
- ½ cuchara de te jengibre rallado
- ½ cuchara de te nuez moscada
- ¼ cuchara de te clavo molido
- 1 cuchara de te bicarbonato de sodio
- ¼ cuchara de te Levadura en polvo
- 2 grandes huevos de pastoreo
- ½ taza Azúcar granulada
- ½ taza Azúcar moreno lleno
- 1 taza puré de calabaza o calabaza
- ½ taza Desechar el iniciador de masa fermentada Directamente del frigorífico, ver nota
- 6 cucharada Aceite de oliva
- ½ cuchara de te vainilla
- ½ taza nueces o pecanas picadas en trozos grandes
- ⅓ taza Pasas
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Precaliente el horno a 350°F. Engrasa un molde para muffins de 12 tazas.
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Tostar las nueces en el horno durante 5-10 minutos, hasta que estén fragantes.
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En un tazón pequeño, combine la harina, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
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En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén livianos. Añadir el azúcar y mezclar bien. Agregue el puré de calabaza, el iniciador, el aceite de oliva y la vainilla.
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Agregue los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y revuelva hasta que estén bien mezclados.
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Agregue nueces picadas y pasas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
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Divide la masa en moldes para muffins. Hornee durante 21-23 minutos, hasta que al insertar un tenedor en el centro del muffin, éste salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego voltee boca abajo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Mi iniciador de masa fermentada es un iniciador 100% hidratante. Es decir, contiene pesos iguales de agua y harina.
Servicio: 1mollete || caloría: 230kcal || carbohidrato: 31gramo || proteína: 3gramo || grueso: 11gramo || grasa saturada: 2gramo || Grasa poli-insaturada: 3gramo || Grasa monosaturada: 6gramo || Grasas trans: 0.003gramo || colesterol: 27miligramos || sodio: 212miligramos || potasio: 119miligramos || fibra: 2gramo || azúcar: 18gramo || Vitamina A: 864IU || Vitamina C: 1miligramos || calcio: 36miligramos || planchar: 1miligramos
Felicitaciones a mi libro de cocina, Zero Waste Chef: Recetas Plant-Forward y consejos para cocinas sostenibles y el planeta:
Puedes leer el libro aquí.
