Saltar a la receta
A principios de este año, mientras me preparaba para un taller de salteados de un solo uso, me di cuenta de que se me había acabado el aceite de sésamo tostado. Rocíe un poco de este aceite sobre salteados y muchos otros platos sabrosos y, a la inversa, agregará un sabroso sabor a nuez. No quería ir a la demostración sin él. Pero no quería ir a la tienda. Entonces, inmediatamente decidí preparar un delicioso aceite de sésamo tostado.
materiales y herramientas
Sólo necesitas dos ingredientes: semillas de sésamo y aceite. Casi siempre tengo ambos a mano, ¡a menos que también se me acaben! Compra semillas de sésamo crudas de piel blanca. Puedes encontrarlos en cualquier supermercado. Elija aceites con sabores neutros. Yo uso aceite de aguacate o aceite de semilla de uva. Ambos funcionan bien.
Cómo hacer aceite de sésamo tostado (ver foto)
Hago y como muchas gachas, unas gachas de arroz asiáticas, y con sólo añadir un chorrito de aceite de sésamo tostado se transforma un plato delicioso en un plato en el que «no más sobras».
¿Qué debo hacer con la pulpa de sésamo sobrante?
Después de colar, tendrás una pequeña cantidad de pulpa de sésamo en tus manos. Si estás leyendo este blog, probablemente estés intentando evitar tirar comida. Cuele una pequeña cantidad de pulpa en el plato. Debido a su fuerte sabor tostado y textura granulada, es posible que solo necesites agregar de 1 a 2 cucharaditas dependiendo de lo que estés preparando. Gusto y sabor. Agregué 1 cucharadita a la granola que se muestra a continuación. ¡No podía dejar de comerlo!
por favor no te preocupes. No es necesario que lo hagas todo tú mismo.
No es necesario que fabrique todas las grapas usted mismo para reducir el desperdicio. Todavía compro aceite de sésamo tostado de vez en cuando. Pero cuando solo necesito una cosa, busco en mi alacena una alternativa igualmente deliciosa. Evite el desperdicio de alimentos reemplazando ingredientes y ahorre dinero posponiendo las compras para otro día.
aceite de sésamo tostado
Puedes hacer tu propio aceite de sésamo tostado utilizando semillas de sésamo y aceite neutro.
- 1/4 taza semillas de sésamo crudas
- 1 taza aceite neutro aceite de semilla de uva o aceite de aguacate
-
Para evitar que las semillas se doren demasiado, tenga cerca una taza medidora de vidrio o un tazón y vierta la mezcla inmediatamente después de tostarla (yo uso una taza medidora de aceite). Esto detendrá la cocción.
-
Agrega las semillas de sésamo y el aceite a una cacerola pequeña. Tuesta a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas estén doradas (no oscuras), de 12 a 15 minutos. Vierta la mezcla en una taza o tazón medidor de vidrio cercano.
-
Una vez que la mezcla se haya enfriado, tritúrela en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave.
-
Coloque un colador sobre el bol. Forre el colador con un paño fino y de tejido apretado, como muselina. Vierta la mezcla. Una vez que la gravedad haya filtrado la mayor parte del aceite, presione la pulpa de sésamo con el dorso de una cuchara para extraer la mayor cantidad de aceite posible.
-
Raspe la pulpa de sésamo tostada de un colador forrado con tela con una cuchara y colóquela en un frasco pequeño. Vierte el aceite en un frasco mediano. Guarda ambos en el frigorífico. Se almacenará durante varios meses.