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Me encanta el borscht. Esta es una sopa agria ucraniana hecha de remolacha (para la versión roja). También me encanta Shakshouka, un plato del norte de África y del Medio Oriente con huevos escalfados en tomates. ¿Por qué no pones un huevo escalfado como Shakshouka después de limpiar la olla de borscht que quedó recientemente? ¿Y por qué no llamarlo Borshka?
Si es necesario, duplique esta receta, pero conserve 6 huevos. Una noche y al día siguiente, coma borscht y agregue huevos escalfados a las sobras para hacer borscht. Cocinar de esta manera no solo ahorra tiempo, sino que también le permite cocinar una vez y comer dos veces, así como agregar variaciones a su dieta. Sirva bolshka con pan de pita casero o pan de pita hecho con desechos de masa fermentada. Puedes hacer la masa de pita hace unos días y dejar que se enfríe hasta que estés lista para hacer la bolshka y la pita.
sobre mi huevo
De vez en cuando, obtengo huevos de jardín gratis de mi vecino o del jardinero que los sirve en mi parte mensual del jardín. Pero la mayoría de las veces, pago una pequeña cantidad de dinero por huevos alimentados con pasto en el mercado de agricultores. Estoy feliz y agradecida de poder hacer esto. Y el dinero que he ahorrado en otros lugares es más que cubrir etiquetas de precios más altos. Por ejemplo, puedes ahorrar en paquetes comiendo toda la comida que compramos y encontrando todos los usos. La familia estadounidense promedio de cuatro personas gasta $ 1,800 al año en alimentos que no come.
Los huevos de criadero son mucho más baratos de producir que los huevos de gallinas alimentadas con pasto, que llevan una vida feliz al aire libre, picotean la tierra durante el día y comen lo que comen las gallinas (insectos, plagas, desechos de la pila de abono). Estas gallinas viven en una cantidad humana de espacio y requieren más esfuerzo para cuidarlas. El precio refleja todo esto.
Algunas notas sobre otros materiales bolshuka
Por lo general, corto las verduras borscht en trozos pequeños, pero quería una textura suave para embolsar los huevos, así que corté la remolacha, las zanahorias y el repollo en trozos pequeños. Esto tomará algún tiempo, pero será muy consistente.
Elija agua o sopa casera de vegetales crudos para el líquido. O agregue un poco de quas de remolacha, una bebida fermentada hecha de remolacha. La última vez que hice un borscht y agregué un poco de la bebida terminada a este borscht, comencé con remolacha quas con piel y restos de remolacha. Una vez más, guardé la remolacha y la chatarra para continuar el ciclo. Debajo de la receta de borschuka a continuación, he incluido una receta lasciva para quas de remolacha. Este es uno de los fermentos más fáciles de hacer, especialmente si ya tiene a mano un subproducto de remolacha.
Como siempre, a la hora de preparar, guarda las cebollas, las zanahorias, el apio e incluso los bordes de la costra de ajo (solo la última capa que envuelve el ajo). Agréguelos al alijo de restos de vegetales que hacen la sopa. Guárdelos en el congelador hasta que tenga una pila lo suficientemente grande como para hacer más sopa. Ralla el limón antes de exprimirlo, congela la ralladura y añade sabor a todo tipo de alimentos después.
Borshka
Si te gusta el borscht y el shakshouka, esto también te encantará. Después de preparar el borscht, poner el huevo escalfado.
Servicio: 3
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 1 cebollas grandes, picadas
- ½ taza Pelado de los tallos y hojas de remolacha picada. Si las remolachas no tienen verduras, sustituya una costilla de apio
- 2 Ajo picado
- 1 cucharada Pasta de tomate
- ½ cuchara de té Carvi
- 1 hojas de laurel
- 1 Ramitas Tomillo fresco, hojas peladas
- 1 cuchara de té sal o gusto
- Pimienta recién molida
- 3 Patata mediana Yukon Gold o Red, cortada en trozos pequeños Ver nota
- 2 zanahorias medianas, ralladas Ver nota
- 3 Remolacha mediana, pelada y picada finamente Reserve pieles y sobras según sea necesario para comenzar a batir quas
- ½ taza Repollo rallado
- 3 a 4 taza Agua o sopa de verduras
- ¾ taza Hojas de remolacha picadas, sin tallos Ver nota
- 2 cucharada Jugo de limón fresco, vinagre de sidra de manzana o sabor
- 6 huevo grande
- Eneldo fresco para decorar
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Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande o en un horno holandés. Agregue la cebolla y los tallos de remolacha o apio y fríalos durante 5-10 minutos hasta que estén tiernos. Agregue la pasta de tomate, el ajo, las semillas de alcaravea, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta y revuelva durante 1 minuto.
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Agregue las papas, las zanahorias, las zanahorias y el repollo. Vierta 6-8 tazas de agua o sopa suficiente para cubrir las verduras. Deje hervir, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las papas, las zanahorias y las remolachas estén tiernas.
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Agregue remolacha verde y jugo de limón o vinagre y revuelva al gusto. Cocine por otro minuto.
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Rompa suavemente el huevo de manera uniforme sobre la parte superior del borscht. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos hasta que los huevos se endurezcan.
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Sirva con pan de pita inmediatamente.
Si tiene muchas verduras batidas, utilícelas para omitir el repollo.
Y ahora a tu siguiente receta.
Puede que quede pasta de tomate. Se usa para hacer un arroz rojo mexicano estilo restaurante simple (Aros Rojo). Uno de los participantes del taller pidió ideas para usar semillas de alcaravea. Póngalo en este lote de pan de soda magro al estilo irlandés o chucrut.
Kvas de remolacha
Servicio: cuatro
- 6 restos de remolacha mediana y pieles
- ½ cuchara de té sal
- 2 taza agua
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Coloque 6 trozos de remolacha medianos y pieles en un frasco grande limpio o divídalos en 2 frascos pequeños. (No es necesario esterilizar el biberón).
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Mezcle 1/2 cucharadita de sal en una taza medidora con 2 tazas de agua y revuelva para disolver.
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Vierta agua salada en un frasco de restos de remolacha, dejando 3 pulgadas de espacio superior. Si tiene uno, coloque el repollo encima del trozo y empújelo en un frasco para hundir el trozo de remolacha. Si tienes un frasco pequeño, colócalo sobre las hojas de col. Cierra el frasco. Si no tiene repollo o un frasco pequeño, cierre el frasco y revuelva el contenido diariamente para evitar la formación de levadura tranquila (ver nota).
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Cierre el frasco y colóquelo en un plato para recoger los grumos de fermentación y fermente a temperatura ambiente durante varios días.
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Haga eructar (es decir, ábralo) la botella diariamente para liberar dióxido de carbono.
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Disfruta de Beat Quass en el tercer día. Debe tener un sabor ligeramente efervescente. Si no, déjalo unos días más hasta que consigas el sabor que te gusta. Cuela las remolachas, haz abono con los restos y guarda el kvas en botellas.
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Para aumentar la carbonatación, deje la botella a temperatura ambiente durante 2 días antes de transferirla al refrigerador. Los kvas se almacenan indefinidamente en el refrigerador.
Si lo dejas en tu propio dispositivo, Calm Yeast puede convertirse en un moho aterrador. Este es un punto peludo elevado de color blanco, negro, verde o rosa. Según Sandor Katz, líder en fermentación, Arte de fermentación, Puede raspar el moho blanco. Compostar alimentos con moho de otros colores. Usa tu mejor juicio.