Suero de leche vegano casero fácil elaborado con leche de soja
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En pocas palabras, para hacer 1 taza de suero de leche vegano, agregue 1 cucharada de jugo de limón o vinagre a una taza medidora. Luego, vierte la leche de soja hasta la marca de 1 taza. Revuelve un poco. Espera unos minutos.
Este suero de leche de soya no contiene las bacterias buenas que están presentes en el suero de leche cultivado, por lo que es posible que no puedas beberlo solo (tampoco puedes beber suero de leche cultivado solo), pero puedes usarlo para preparar deliciosos refrescos. pan o galletas. , los panecillos están listos. Según esta práctica calculadora de agua, la producción de leche de soja consume menos de un tercio del agua necesaria para producir leche.
La leche de soja es
Hago suero de leche de soja con leche de soja casera, pero también puedes usar leche de soja comprada en la tienda para hacer este suero de leche vegano. No es necesario hacer leche de soja para hacer suero de leche. Sin embargo, si quieres preparar leche de soja, consulta las instrucciones aquí. Corté esa receta a la mitad. Una taza de soja produce más de 5 tazas de leche de soja, más una taza generosa de okara (pulpa de soja), que agrego a una tanda de granola (mientras tanto, guardé la okara en el congelador).
Ácido para coagular la leche de soja.
Normalmente opto por jugo de limón para hacer un suero de leche rápido, pero preparé un maravilloso vinagre de ruibarbo durante el verano y quería probarlo para el lote de fotos de esta publicación. (Hice este refresco usando ruibarbo en lugar de fresas y lo dejé fermentar más allá del punto de refresco dulce y burbujeante hasta el punto de vinagre, plano y delicioso). También puedes usar vinagre de sidra de manzana.
En su excelente libro, la galardonada autora de best sellers Kirsten Shockey afirma que el vinagre destilado, que coagula la leche de soja, puede derivarse del etanol a base de petróleo. vinagre casero. Es mejor no comer esto.
Vinagre destilado hoy [in the US] Elaborado directamente a partir de etanol. Las regulaciones estadounidenses exigen la fermentación natural, pero los productores no están obligados a revelar sus fuentes. Como era de esperar, los productores suelen utilizar las fuentes de azúcar fermentables más baratas disponibles: cereales básicos, celulosa de madera e incluso etanol a base de petróleo.
Kirsten Shockey, vinagre casero
Al igual que la leche de soja, no es necesario que hagas tu propio vinagre. Pero a diferencia de la leche de soja, el vinagre casero sólo tarda unos minutos en prepararse. Luego se preparará automáticamente durante varias semanas sin ningún trabajo adicional.
Cómo utilizar suero de leche de soja
«Preparo» fácilmente suero de leche cuando lo necesito. En el pan de soda de arándanos que se muestra a continuación, simplemente reemplacé el suero de leche lácteo en esta receta con suero de soja. Mi familia no vegana lo comió. ¡disfrutar!
Suero de leche vegano elaborado con leche de soja
- 1 cucharada jugo de limón o vinagre de manzana
- pobre taza leche de soja
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Agregue 1 cucharada de jugo de limón fresco o vinagre a una taza medidora. Llene la taza con leche de soya hasta la marca de 1 taza. mezcla. Deje reposar la mezcla de leche durante unos minutos para que espese y solidifique.
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Úselo inmediatamente o guarde las sobras en el refrigerador hasta por una semana.
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