¿Qué es Aquafaba? ¿Como lo usas?
¿Has oído hablar de Aqua Faba? Es posible que la mayoría lo hayamos tirado sin saber que es uno de los mejores ingredientes veganos. Entonces, ¿qué es Aquafaba? ¿Como lo usas?
Estoy hablando del líquido en una lata de garbanzos.
Este líquido almidonado es un gran aglutinante. La magia es que cuando bate, puede hacer burbujas. Por lo tanto, Aquafaba, como las claras de huevo, puede atrapar aire y dar estructura al artículo mientras proporciona migas esponjosas y levanta.
Por eso, en la cocina vegana, es un ingrediente importante para hacer merengues y mahonesas esponjosas sin usar huevo. Aquafaba funciona mejor como una alternativa a los huevos y las claras de huevo según sea necesario, como panqueques, gofres, mayonesa, merengues y pasteles. En general, la regla general es 1 cucharada. 1 yema de huevo, 2 cucharadas. 1 clara de huevo y 3 cucharadas. Un huevo entero. El líquido de garbanzos enlatados funciona mejor por alguna razón, pero hice aquafaba con garbanzos secos cocidos: debes asegurarte de que el líquido sea espeso.
Se necesita mucho tiempo de aproximadamente 3 a 6 minutos para batir aquafaba. El secreto es usar una batidora de mano o una batidora de pie. Batir a mano puede llevar mucho tiempo y los resultados pueden no ser muy buenos.
Me gusta hacer crepes para niños. A los niños les gusta lo dulce y lo delicioso (no al mismo tiempo). Agrega nutera o mermelada vegana y fruta a los dulces. Para comidas deliciosas, use queso, tofu, espinacas, mayonesa de shiracha y otras comidas deliciosas. Estas crepes también se pueden rellenar, enrollar y hornear en una fuente de horno en un horno F400 durante 10 minutos. Para una comida de queso caliente y crujiente, espolvorea con queso antes de hornear.
mantequilla vegana
- 3 cucharadas de aguafaba
- 1 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- Sal en trocitos, al gusto
- 1/2 taza de aceite de coco refinado derretido
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de este nutricional
- Coloque el aceite de coco y el aceite de aguacate en una taza medidora pequeña para que sea más fácil de verter.
- Coloque el aquafaba, el vinagre, la levadura nutricional y la sal en un tazón pequeño y angosto.Comience a mezclar con una batidora de mano o use un procesador de alimentos
- Gotee lentamente una cantidad muy pequeña de aceite a la vez mientras mueve la licuadora continuamente. La mezcla es inicialmente líquida, pero finalmente se espesa y se parece a la mayonesa.Agregue sal según sea necesario
- Vierta la mezcla en un frasco o recipiente pequeño y limpio y refrigere hasta que se solidifique sin tapa. Una vez que la mantequilla se haya endurecido, selle el recipiente y úselo dentro de una semana.
Otras recetas y usos de Aquafaba son:
Pavlova
barra de limon
merengue
Pastel de merengue de limón
mousse
turrón
Dulce de azúcar
Mayonesa
Crema de mantequilla
malvavisco
Duende
macarrones
Queso mozzarella
manteca
alioli
gofres sin gluten
Rollito de calabaza sin gluten
Pan de maíz sin gluten
Consulte esta publicación para obtener recetas de alimentos más estables que puede hacer en casa.
