Pan de Azafrán – The Zero Waste Family®
El pan de azafrán, también conocido como Russebüller en Suecia, es un elemento básico de las tradiciones navideñas suecas y de la celebración del Día de Santa Lucía, una celebración del solsticio de invierno. Este hojaldre, de color amarillo azafrán y de maravilloso aroma, tiene tradicionalmente forma de S y está decorado con pasas. Son imprescindibles para mi familia a la hora de celebrar los cuatro domingos de Adviento o desayunar Navidad.
material:
- 2 cucharaditas de hilo de azafrán
- 1 cucharada de azúcar
- 1 1/2 taza de leche de almendras o avena
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 3/4 taza de azúcar
- 6 cucharadas de mantequilla vegana sin sal
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 a 6 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
Instrucciones
- Coloca las hebras de azafrán y el azúcar en un molinillo de especias y mezcla hasta que todas las hebras se mezclen con el azúcar (también puedes usar un tazón pequeño y usar el dorso de una cuchara para triturar con cuidado hasta obtener un polvo fino) (o usar un mortero y Utilice un mortero) ).
- Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue el azafrán y la leche y caliente hasta que la temperatura alcance los 80°F.
- En un tazón grande, combine 2 tazas de harina, azúcar, sal y levadura.
- Vierta la mezcla de mantequilla y leche en un tazón y use una espátula para mezclar todo. Continúe agregando harina, 1 taza a la vez. Agrega la cantidad adecuada de harina para que la masa tenga una consistencia amasable. Con una KitchenAid o a mano, trabaje aproximadamente hasta que los lados estén sueltos y la masa esté ligeramente pegajosa.
- Deja el bol a un lado, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo reposar durante 40 minutos.
- La masa debe quedar grande y esponjosa. Coloque la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y amase durante 5 a 6 minutos, agregando más harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a sus manos. Una vez que la masa esté tersa y suave, dale forma de bola.
- Divida la masa en 24 trozos aproximadamente iguales. Enrolle cada porción hasta formar una bola. Luego, haga rodar cada bola para crear una serpiente de 6 pulgadas. Finalmente, envuelva cada serpiente lo suficiente como para medir entre 13 y 14 pulgadas. Haga una espiral con los extremos de cada serpiente en direcciones opuestas para formar una «S» enrollada. Coloque la «S» enrollada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Coloque una pasa en cada pliegue del pergamino.
- Deje que los panecillos crezcan en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 minutos o hasta que se hinchen y casi dupliquen su tamaño.
- Unte con cuidado cada barra con leche a temperatura ambiente.
- Cerca del final de este tiempo de subida final, precaliente el horno a 425F.
- Hornee los panecillos hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos.
- Retire los panecillos del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos antes de disfrutar de los panecillos calientes.
Consulte esta publicación para obtener más información sobre las tradiciones navideñas suecas. Echa un vistazo a este post para saber qué como normalmente en una cena navideña vegana.
