Horneado Zero Waste – The Zero Waste Family®
cocción sin desperdicio
Me encanta hornear, especialmente con mis 3 hijos. Parte de nuestro estilo de vida sin desperdicios es hornear casi todos nuestros panes para sándwiches, galletas saladas y golosinas.
Vivimos sin desperdicios en la medida de lo posible, por lo que también nos aseguramos de que todos nuestros ingredientes para hornear no se desperdicien. Compramos la mayoría de nuestros ingredientes a granel de cooperativas locales. Pero no se preocupe. Incluso si no Si no vive cerca de una tienda de alto volumen, todavía hay formas de reducir los desechos al hornear.
Estos son algunos de mis consejos favoritos:
vainilla hecha a mano
A menudo uso azúcar de vainilla cuando horneo. Buenas noticias. Es muy fácil crear el tuyo propio. Simplemente triture el azúcar y las vainas de vainilla.
1/2 taza de azúcar
1 vaina de vainilla
Vierta el azúcar en una licuadora/procesador de alimentos, agregue las vainas de vainilla y déjela funcionar a velocidad máxima durante 3 minutos. Cuele todos los restos de las vainas de vainilla y colóquelas en un frasco nuevo con 1 taza de azúcar (todavía tienen sabor, por lo que no es necesario desecharlas) Guarde en un frasco con tapa.
extracto de vainilla
Mi amiga Anne Marie, creadora de Zero Waste Chef, tiene una gran receta para el extracto de vainilla.
Levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio + 1/2 cucharadita de crémor tártaro + 1/4 de cucharadita de maicena = 1 cucharadita de polvo de hornear casero, es tan fácil como hacer tu propio polvo de hornear, o comprarlo a granel.
azúcar morena
Puede hacer fácilmente su propia azúcar morena combinando azúcar y melaza.
material:
Azúcar blanca 1C
1 cucharadita de melaza
Coloque el azúcar y la melaza en un tazón y mezcle con los dedos hasta que el azúcar se dore. Si desea un azúcar moreno más espeso, agregue una cucharadita de melaza.
manteca
También hago mantequilla vegana. Aquí está mi receta:
material:
2½ tazas de aceite de coco
½ taza de aceite
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de lecitina en polvo
½ taza de leche
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Mezcle todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que la mezcla esté blanca y suave. Almacenar en refrigerador.
salsa de manzana
La compota de manzana es uno de esos alimentos que es tan fácil de hacer que una vez que empiezas a hacerlo, no hay razón para volver a comprarlo. Puedes encontrar mi receta aquí.
leche vegetal
Hacemos nuestra propia leche de avena que es perfecta para hornear. Aquí está mi receta.
de masa fermentada
La masa madre es una excelente manera de hornear sin levadura. Uso masa madre no solo en el pan, sino también en galletas saladas, tortillas y pasteles.
Comprar alimentos a granel elimina una gran cantidad de residuos de envases.
Evitamos las bolsas y envases de plástico utilizando nuestros propios envases de vidrio y bolsas de papel reciclables y compostables. Puede encontrar los siguientes alimentos a granel: harina, jarabe de arce, nueces, semillas, aceites y especias. Desafortunadamente, todavía tenemos que encontrar azúcar que no esté envuelta en plástico.
Si no puede encontrar estos artículos a granel, busque frascos de vidrio reciclables o bolsas de papel compostables.
Utilizo tapetes de silicona en mi equipo en lugar de pergamino desechable y tazas para hornear reutilizables. También almacenamos pan, galletas y productos horneados en bolsas de almacenamiento reutilizables. También puedes congelar el pan en una bolsa de tela o funda de almohada.
Si está buscando más información e inspiración para comenzar a hornear pan, puede leer sobre las técnicas para hornear pan aquí. Aquí están mis recetas de pan de frijoles y recetas de galletas saladas.
