El secreto definitivo del hummus cremoso: Chanadal
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Para hacer el hummus cremoso definitivo, pasa 30 minutos frustrantes pelando dos cucharadas de garbanzos cocidos o comprando Chanadal (garbanzos partidos sin piel) para ahorrar tiempo. Decide cómo gastar tu tiempo. No me malinterpretes. Los garbanzos enteros secos, autococinados y sin pelar hacen un excelente hummus. Sin embargo, chana dal ofrece el siguiente nivel de hummus sin ningún trabajo adicional. Rara vez sucede en la vida, ¡así que aprovéchalo!
Después de cocinar Chanadal y hacer puré con ajo, tahini (hecho por ti mismo si es necesario), jugo de limón, sal y caldera: ¡derrames de microplástico desechables, hummus ultra suave sin pestañas de plástico a base de combustibles fósiles! !! Tu familia y amigos te preguntan tu secreto. Puedes quedarte con esta receta si lo deseas, pero si eres generoso, compártela.
Busque Chanadal en una tienda de comestibles india. Las tiendas a granel más grandes también pueden tenerlo. Puedes comprar al por mayor en Rainbow Grocery. El fin de semana pasado, cuando lo encontré allí, un cliente unas botellas más abajo me escuchó (en voz alta) «¡Sí!». Me pregunté por qué el contenido de la botella estaba tan emocionado. Así que le enseñé el secreto del hummus cremoso.
Cómo hacer Chanadal
Cocine Chanadal como los garbanzos. Remoje, escurra, enjuague y luego cocine en una sartén, olla de cocción lenta o estufa de olla a presión. Ahorrará dinero en frijoles enlatados, evitará las toxinas en el revestimiento de epoxi de las latas y comerá mejor. Si cocina sus propios frijoles, debe planificar con un poco de anticipación, pero no con mucha anticipación. Remoje durante al menos 6 horas antes de cocinar. Para que valga la pena por un tiempo, a veces cocino grandes lotes de frijoles y congelo algunos frascos que vale la pena incluir en futuros platos.
Complemento de hummus cremoso
Agregue especias como comino, cayena y paprika según sea necesario. Si tienes verduras que hay que comer inmediatamente, házlas al vapor o al horno y haz un poco de puré con chanadal y ajo. Las zanahorias, las calabazas de invierno, las batatas y las remolachas son buenas candidatas. Reemplace el jugo de limón fresco con salmuera de limón en conserva y omita la sal en la receta. (El limón salado contiene mucha sal).
Las galletas de masa madre van muy bien con el hummus. A veces cubro la pizza con un lote muy ligero de hummus cremoso en lugar de salsa de tomate.
El hummus cremoso definitivo
Servicio: 2 taza
- ½ taza Chanadal seco
- 1 clavos de olor ajo o gusto
- 2 cucharada Tahini
- 1 cucharada jugo de limon o gusto
- ¼ cuchara de té sal o gusto
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Remoje Chanadal durante al menos 6 horas. Escurra, enjuague y cocine en una sartén, olla de cocción lenta u olla a presión. fuga.
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Haga puré de chanadal y ajo en un tazón de procesador de alimentos y procese hasta que se mezclen. Agregue tahini, jugo de limón y sal y trate hasta que el hummus esté cremoso. Ajuste a su gusto si es necesario.
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Colóquelo en un frasco de vidrio o en un recipiente para el refrigerador y guárdelo durante al menos una semana.
Guarde la sopa de cocina de Chanadal. Refrigere o congele y cocine más tarde. Use la sopa para cocinar más frijoles y lentejas, o utilícela para espesar la sopa, sazónela como sopa de huesos o agréguela a pan o masa rápidos.
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