Cómo cocinar sin seguir la receta ni comprar más comida
Cocinar sus alimentos sin seguir estrictamente la receta ahorra dinero y tiempo, estimula la creatividad y, por lo tanto, produce mejores alimentos, evita que los alimentos lleguen a los vertederos y reduce las emisiones de gas metano. No tienes que comprar algún tipo de aparato ecológico de lujo y caro para empezar. Nunca vives una vida ascética sin alegría, ¡exactamente lo contrario! De hecho, a menos que compre solo dulces, la desventaja de comer toda la comida que compra es impensable.
Seguir el alcance de la COP26 puede ayudar a tomar medidas si se produce malestar o desesperación ambiental, o si estas condiciones existentes se exacerban. Y, aunque de manera inadecuada, se han logrado algunos avances en la conferencia. Una de las cosas que todos podemos hacer a nivel individual para enfrentar la crisis climática es reducir el desperdicio de alimentos. (Otra forma es unirse y apoyar una organización enfocada en el clima como 350.org).
Por supuesto, reducir las sobras en mi cocina no salva al mundo, pero en general marcamos la diferencia. Además de las personas, necesitamos absolutamente una industria de servicio de alimentos, una tienda de comestibles y una granja para cumplir con su función. Sin embargo, los hogares representan el 43% de los desechos de alimentos en los Estados Unidos, lo que garantiza que las personas puedan desempeñar un papel.
Cómo la comida desperdiciada exacerba el cambio climático
Según las Naciones Unidas, alrededor de un tercio de los alimentos producidos en el mundo no son comestibles. Al mismo tiempo, alrededor de 800 millones de personas no pueden comer lo suficiente. Ese alimento no comestible produce del 8 al 10 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo. Mirándolo, la industria de la aviación representa alrededor del 2,5 por ciento de las emisiones mundiales.
Los alimentos no consumidos desperdician los recursos utilizados para producirlos: agua, energía, tierra, mano de obra, capital, semillas, etc. Los alimentos y los restos de comida comprimidos en los vertederos son deficientes en oxígeno. Las bacterias anaerobias que descomponen los alimentos liberan gas metano, un gas de efecto invernadero que es más de 80 veces más que el dióxido de carbono en 20 años.
«¡Regístrate! ¿Pero cómo puedo cocinar sin una receta?», te preguntarás…
Paso 1: Compra en casa antes de ir a la tienda
Pon el rifle en el refrigerador antes de comprar más comida. ¿Qué alimentos frescos debo comer de inmediato? Luego revise el congelador y el armario y pregúntese:
¿Qué puedo hacer con lo que tengo? Deje que el contenido de su refrigerador determine su próxima comida.
¿Necesitas algo más para cocinar tus alimentos? Por supuesto, por una buena razón, ¡no tengas miedo de sustituir! Por ejemplo, no use ositos de goma picados en lugar de azúcar en las recetas de galletas. Además, si no está seguro de cómo es una alternativa culinaria, busque en línea. Encontrarás páginas y páginas de resultados.
¿Qué puedes hacer con las sobras y materiales sobrantes? Piense con anticipación al planificar su cocina. ¿Requiere granos cocidos? Prepare más para usar en otro plato más adelante en la semana.
Si necesita algo para cocinar, haga una lista de compras. Ahora puedes ir de compras si es necesario, puede que no.
Paso 2: aprende algunas recetas sencillas y adaptables
bueno, tu Voluntad Para cocinar de esta manera, necesitas un pequeño repertorio de recetas. Sin embargo, piense en estas recetas como pautas en lugar de fórmulas rigurosas. Cocinar de acuerdo con estas pautas le dará confianza en su cocina. Por lo tanto, puede comenzar con sopa (reducción de desperdicio de alimentos 101), pero pronto se ramifica a otros platos. ¡Y no te olvides de probarlo siempre que vayas!
En el paso 1, es posible que al menos haya encontrado ingredientes que se puedan cocinar algo.. Consulte las ideas a continuación para ayudarlo a lidiar con los tipos de alimentos que generalmente se desperdician.
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Transporte del mercado de agricultores -
Calabaza en el barrio (pequeñas enteras al horno)
vegetal
Para tener una dieta más sana, a veces compramos más verduras de las que podemos comer.
Haz sopa. Hacer una tina de sopa es mucho menos complicado que hacer una olla pequeña, así que haga que valga la pena por un tiempo y elija una tina si tiene suficientes vegetales. Coloque el exceso de sopa en un frasco de vidrio de boca ancha y congélelo para disfrutarlo o descansar más tarde. Encuentra mi receta básica de sopa aquí.
Asarlos. Tal vez la calabaza de pastel de azúcar realmente lo haya seducido en el mercado de agricultores últimamente. (¡No pude evitarlo con $ 1 por libra!). Asa muchas verduras y cómelas de inmediato, o pon las sobras en ensaladas, empanadas (los pasteles son un alimento magro) y haz tortillas. Verduras asadas resalta el sabor. Haga puré con sopa casera para hacer una gran sopa.
Hornee pan rápido, muffins y panqueques. Use algunas de las calabazas de puré para hacer pan rápido para las calabazas (esta es la receta para desechar la masa fermentada). El pan de calabacín ayuda a los jardineros a mantenerse cuerdos durante la cosecha de calabacín de verano. Hornea mucho, congélalo y disfrútalo más tarde o regálalo. Demasiadas zanahorias son una excusa para hornear un pastel de zanahoria.
Conservar por fermentación. Hacer agua con sal para sumergir las verduras, o trocearlas, añadir sal y botella. El exceso de repollo, zanahorias, coliflor, pimientos, chiles, tomates, etc. tienen un sabor maravilloso cuando se fermentan. Vaya aquí para todo lo que fermenta.
Blanquear y congelar. Por ejemplo, si tiene muchas judías verdes, brócoli, espárragos y coliflor, hiérvalas o cocínelas al vapor durante un rato, escúrralas y sumérjalas en agua helada. Escurrir muy bien de nuevo y congelar en un tarro. Lea más sobre los diferentes tiempos de escaldado de vegetales aquí.
Alternativamente, asar y congelar. Aso y congelo tomates todos los años al final de la temporada de crecimiento. Me ayudan a sobrevivir sin tomates enlatados, que no quería comer después de probar los tomates asados, incluso si no lo evitaba por el revestimiento de plástico. Del mismo modo, aso (o cocino en una olla a presión) las calabazas, pero las hago puré antes de congelarlas.
Después de Halloween de este año, les pedí a mis vecinos calabazas no deseadas. Me dieron como 20! Las labradas nutrieron mi compost y levantaron lechos. Asaba cositas enteras para alimentarnos.
Haz un pesto. Puedes hacer pesto con todo tipo de verduras excepto la albahaca: hojas de hinojo, cabezas de zanahoria, col rizada, espinacas. Gírelos en un procesador de alimentos con ajo, nueces, aceite de oliva, sal y, opcionalmente, queso y levadura nutricional.
Deshidratar. El año pasado, deshidraté tomates detrás del auto durante la ola de calor y el fuego. Luego los hidrataba para los platos. También se puede triturar en tomate en polvo. Un secador solar de alimentos funciona como un automóvil durante una ola de calor. Si no tiene una secadora de alimentos, use el horno de temperatura más baja.
frutas
Con todas estas opciones, no perderá su fruta extra.
Cocínalo. Cuando era niño, solía hacer manzanas al horno. Tome el corazón de la manzana y colóquelo en un plato pequeño como Ramekin que no se puede colocar en el horno, y agregue un poco de mantequilla, azúcar morena y canela en el centro de la manzana. Hornee a 375 ° F hasta que esté suave y espumoso.
cocínalo Rebane, agregue un poco de dulzura si es necesario y cocine en compota de frutas. Es muy simple y delicioso.
Hornea el pastel. Los pasteles pueden distraer kilos de fruta de los vertederos. Si la masa te asusta, también puedes partir la galette o la empanada de mano o de frutas.
Hornear pan rápido. Pan de plátano, pan de especias de manzana, pan de caqui (también conocido como pastel)… Puedes hornear todo tipo de pan rápido afrutado. Triture los plátanos, congélelos y hornéelos más tarde si no los obtiene de inmediato.
fermentarlo. El chutney de frutas fermentadas como acompañamiento complementa todo tipo de platos deliciosos. Las bayas fermentadas pueden convertirse en alcohol en tan solo 5 días (dependiendo de la temperatura de la cocina), pero antes de eso, todas son lo suficientemente deliciosas para comer (o evaluar la bondad del bebedor empedernido agregado). Yo puedo).
Congelarlo. Las bayas, las drupas, las piñas y los plátanos se congelan bien. Primero córtelos, extiéndalos sobre toda la bandeja para hornear galletas y congélelos. Después de que la fruta se congele, transfiérala a un frasco de vidrio limpio para el congelador. (Para obtener más información sobre la congelación de frutas, haga clic aquí).
deshidratarlo. Agregue frutas secas para hornear, granola, muesli, ensaladas, mezclas de frutos secos o coma tal cual. Vaya aquí para deshidratar la fruta en el horno y vaya aquí para la deshidratación solar.
Productos lácteos
Si consume productos lácteos, no querrá que se desperdicien las gotas. Los productos lácteos requieren más recursos para producir que las verduras. Agua para la cría de ganado, tierra, piensos, refrigeración para mantener fríos los productos lácteos, envases extra, etc.
Si compra más leche de la que puede beber, tiene varias opciones para manejarla.
Hornea algo. El pan rápido, los muffins, las torrijas, el budín de pan, el budín real, etc. no pasarán desapercibidos.
cocina algo Hacer quiche, papas gratinadas, puré de papas, estratos, etc.
Hacer queso blando. si te encuentras grande La cantidad de leche que requiere la intervención de residuos hace un queso suave y sin madurar como el Paneer o el queso ricotta.
Fermentar y almacenar. La crema agria, el yogur y el kéfir duran varias semanas más que la propia leche. Además, disponemos de productos lácteos que contienen un cultivo beneficioso.
Congelarlo. ¡Sí, puedes congelar la leche! Póngalo en un frasco limpio de boca ancha con unas pocas pulgadas de espacio superior para que una habitación se expanda cuando se congele. Para descongelar, muévase al refrigerador la noche antes de que lo necesite. (Para obtener más información sobre cómo congelar alimentos en botellas, haga clic aquí).
huevo
Al igual que la leche, los huevos requieren más recursos para producir que las verduras. Para lidiar con los huevos adicionales rápidamente:
Cocine un manojo de huevo cocido. Puedes preparar una comida ligera o después hacer un huevo endiablado o una ensalada de huevo.
congelarlos. ¡No congele los huevos con cáscara! Romperlos, batir con un batidor y congelar en un frasco. También puedes congelar las claras y las yemas de huevo por separado.
Pan
El otoño pasado, mi hija MK me envió la imagen de arriba. En Canadá, se desperdician unas 750.000 hogazas de pan al día. Las siguientes ideas le ayudarán a mantener el pan fuera de la basura.
Cuscurro. Cortar en cubos y freír en aceite de oliva y ajo. Agregue a ensaladas y sopas, o coma en un puñado.
Migas de pan. Agregue densidad y textura a las albóndigas y hamburguesas de frijoles. Haga pan rallado para berenjenas a la parmesana. Espolvorea las migas de pan sobre los macarrones con queso, mézclalos con la ensalada y agrega la avena. (Para obtener una descripción de las migas de pan, visite aquí).
Relleno. Quieres pan viejo para esto, y la gente paga una prima por él cuando compran una mezcla para relleno. Córtalo, colócalo sobre una bandeja para hornear galletas y déjalo secar.
Tostada francesa. Para dos rebanadas, mezcle los huevos, una cucharada de leche, el chorrito de vainilla y una pizca de canela en una pipera u otro plato llano poco profundo. Agrega una rebanada de pan viejo para que absorba la mezcla de huevo, dale la vuelta para saturar el otro lado y fríe hasta que esté dorado. Sirva con jarabe de arce, azúcar en polvo, jugo de limón o una compota de frutas hecha para evitar la pérdida de alimentos.
Pudín de pan. Convierte el pan viejo en un postre rico y dulce.Receta mexicana de budín de pan con chocolate caliente incluida en el libro de cocina..
Relleno de sopa. Coloque el pan en el fondo del tazón y vierta la sopa caliente sobre él. Incluso el pan muy viejo se ablandará.
Kvas. Esta bebida fermentada y ligeramente alcohólica es como una bebida nacional en Rusia y Ucrania. Si es posible, hazlo con pan de centeno viejo. Mira esta receta para más información.
Y si solo compras dulces…
Probablemente no lo estés, ¡pero durante Halloween y las festividades puede sentirse así!
Su hija, Charlotte, asiste a una escuela en Montreal y vive con una familia extensa que compró tantos dulces de Halloween que no sabía qué hacer. Así que hizo masa para galletas con un poco de ella y me dijo que congelara la bola de masa de abajo para hornearla más tarde. FLa masa congelada de galletas dulces tiene la tentación de comer muchos dulces en hielo, por así decirlo.
Charlotte cortó Twix, Snickers, tazas de mantequilla de maní Reese, M & M y básicamente siguió la receta de galletas con chispas de chocolate. Si su hijo trae a casa una bolsa llena de dulces, este truco puede ayudarlo a distribuir un pequeño obsequio. Y si te ayudan, disfrutarán haciendo galletas contigo.
