Saltar a la receta
Mi hija MK hizo chutney en lugar de salsa de arándanos en Acción de Gracias en 2011 (esta es su receta). Decidimos romper con el plástico y, aunque todavía los queremos mucho, nos dimos cuenta de que también teníamos que romper con los arándanos (¡qué corazón roto!). Casi todos los arándanos frescos en los Estados Unidos se venden en bolsas de plástico. único Gracias por la bondad de cada bolsa de plástico de arándanos. A pesar de que las compañías de combustibles fósiles están literalmente aumentando la producción de plástico a un ritmo vertiginoso, debemos preguntarnos si los arándanos envueltos en plástico individualmente pronto llegarán a los estantes. «¡Ahora envuelto individualmente para su protección!»
Además de este chutney cocido, publiqué algunas recetas de chutney de frutas fermentadas en este blog:
Pero no todo el mundo se está contagiando de errores de fermentación. Si no comienza a fermentar el chutney 5 días antes de una comida copiosa, es posible que no fermente a tiempo para la cena. Además, esta versión cocida tiene un sabor increíble: agridulce, picante y afrutado, así que hazlo solo por esa razón.
elegir chutney
Algunas manzanas completamente comestibles y ligeramente dañadas influyeron en esta publicación. No tenía suficientes pasteles y migajas. Podría haber hecho manzanas al horno, pero la próxima semana es Navidad, así que tenía 1/2 taza de arándanos secos, así que decidí hacer un plato fuera del camino y hacer este chutney.
Puedes cambiar la receta del chutney según los ingredientes que tengas, pero no omitas las semillas de mostaza. Agregan un sabor picante y complementan el sabor agridulce. Para otros ingredientes, elija peras en lugar de vinagre de sidra de manzana, vinagre en lugar de vinagre de sidra de manzana (como hicimos aquí) o té de algas marinas preparado con pasas en lugar de arándanos secos. (Puedes comprar ambos a la vez). Para el jengibre picado, agarré un frasco de insectos de jengibre, el iniciador que se usa para hacer cerveza de jengibre y otros refrescos naturales. Agregue jengibre recién picado cada vez que alimente a los insectos de jengibre. Sin embargo, cuando prepare cerveza de jengibre, use solo líquido de jengibre. Cocinar con jengibre fermentado y picado ahorra tiempo y evita que el jengibre se convierta en abono.
Comí este chutney con nuez asada en Acción de Gracias. ¡muy bien! Va bien con la comida india. Contiene vinagre y azúcar, ambos excelentes conservantes de alimentos, por lo que puede conservarse en el frigorífico durante varios meses. Las tres tazas que hice durarán mucho tiempo después de Navidad. También debería hacer una cena especial para el nuevo año.
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Calentar el vinagre y el azúcar moreno… -
Agrega el resto de los ingredientes
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cocinar salsa picante -
comer chutney cocido
Chutney de manzana y arándanos fácil, adaptable, agridulce
Servicio: 3 taza
- ¾ taza Azúcar morena, ligeramente rellena Ver notas de arándano
- 1 taza vinagre de sidra de manzana O vinagre de kombucha fuerte
- 1½ libras Manzanas sin pelar, picadas Unas 4 manzanas medianas
- 1 Moderar Chalote o cebollas pequeñas, picadas
- 1 cucharada jengibre picado Ver nota
- 1 clavos de olor Ajo picado
- ½ taza Arándanos secos y endulzados Ver nota
- ¼ cuchara de té pimienta de cayena
- ¼ cuchara de té canela molida
- ¼ cuchara de té Clavos en el suelo
- 1 cuchara de té Semillas de mostaza amarilla
- ¾ cuchara de té sal
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Coloque el azúcar moreno y el vinagre de sidra de manzana en una olla mediana. Llevar a ebullición.
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Agregue los ingredientes restantes: manzanas, chalota, jengibre, ajo, arándanos, pimienta de cayena, canela, clavo, semillas de mostaza, sal.
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Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que espese y se reduzca significativamente. Revuelva ocasionalmente y triture las manzanas con una cuchara de madera.
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Coloque las sobras en un frasco de refrigerador y refrigere por hasta 2 meses.
Si es necesario, reemplace el jengibre con jengibre picado fermentado con bichos de jengibre.