Reducir el desperdicio de alimentos: cómo hacer vinagre de manzana en casa
Reducir el desperdicio de alimentos: cómo hacer vinagre de manzana en casa
Este otoño cosechamos muchas manzanas y las almacenamos en el sótano. Las últimas manzanas empezaron a arrugarse y ablandarse. Sería un desperdicio ponerlo en el abono, así que lo corté e hice vinagre de sidra de manzana. Si nunca has hecho tu propio vinagre, te lo estás perdiendo. En primer lugar, es muy fácil de hacer. El vinagre de sidra de manzana casero es delicioso y diferente al que se compra en la tienda. Utilizo vinagre de sidra de manzana para encurtidos, aderezos, control de plagas, limpieza personal y del hogar, y para cocinar.
Una de las mejores formas de reducir el desperdicio de alimentos es hacer vinagre de restos de manzana en casa, utilizando restos de manzana de la cocina. Esto no sólo reduce el desperdicio sino que también proporciona una solución sostenible para elaborar un delicioso vinagre.
Aquellos que quieran reducir el desperdicio de alimentos y se pregunten cómo hacer vinagre de manzana en casa deben evitar las opciones de vinagre filtrado y pasteurizado.
La mayor parte del vinagre de sidra de manzana que se vende en los supermercados está pasteurizado y altamente filtrado. Estos tipos son adecuados para la limpieza. Una vez que se filtra la «madre» y se pasteuriza el vinagre, se pierden los beneficios para la salud.
Este proceso le ayudará a reducir el desperdicio de alimentos: cómo hacer vinagre de manzana en casa y, al mismo tiempo, garantizar que nada se desperdicie en la cocina.
Por lo general, hago vinagre de sidra de manzana con los corazones y las cáscaras de manzana. Esto se debe a que puedes hacer un uso eficaz de cosas que de otro modo se desecharían. Sin embargo, si no te queda piel ni corazón, o si solo usas las manzanas ocasionalmente, puedes guardarlas en el congelador hasta que tengas suficiente para comenzar un lote.
El uso de manzanas orgánicas puede aumentar su capacidad para reducir el desperdicio de alimentos: cómo hacer vinagre de manzana en casa de manera efectiva y saludable.
Hay algunas cosas que debes saber antes de comenzar.
Las manzanas orgánicas siempre son las mejores, especialmente si usas la piel. Por otro lado, si no encuentras manzanas ecológicas, pélalas primero y desecha la piel. Utilice sólo la parte interior.
El azúcar en las recetas alimenta a las bacterias y la mayor parte o la totalidad se fermenta y se elimina. La miel no funciona muy bien.
Se formará una espuma blanca en la parte superior. Esto es normal. Sin embargo, el moho puede estropear el vinagre. Utilice pesas de fermentación o un frasco de vidrio pequeño (ambos se lavan bien) para mantener las manzanas sumergidas.
A los mosquitos y las moscas les encanta el vinagre de sidra de manzana. Asegúrate de que el frasco esté bien cerrado. Sin embargo, todavía necesita respirar y liberar gases de fermentación. No utilice tapas duras. Una capa de gasa o filtros de café puede resultar eficaz.
La higiene es muy importante durante la fermentación, así que asegúrese de lavarse las manos y los utensilios con frecuencia.
Consumibles y materiales
Cómo hacer tu propio vinagre de manzana
- Lave bien el frasco con jabón y agua caliente y déjelo secar al aire.
- Llene el frasco hasta 3/4 de su capacidad con migas de manzana. Si usa manzanas enteras, córtelas en trozos grandes.
- En un frasco de un cuarto de galón, disuelva 2 cucharadas de azúcar en 2 tazas de agua. (Para frascos de medio galón, use el doble). Mezcle lo suficiente para cubrir completamente las manzanas.
- Vierte el agua azucarada sobre las manzanas hasta que queden completamente cubiertas.
- Pese las manzanas utilizando pesas de fermentación esterilizadas o un frasco de vidrio pequeño. Las manzanas expuestas al aire pueden enmohecerse.
- Cubra los frascos con una gasa o filtros de café y asegúrelos con bandas elásticas o tapas de latas.
- Almacenar en un lugar oscuro con temperatura ambiente constante.
- Déjalo durante unas 3 semanas. Revisa tus manzanas cada pocos días para asegurarte de que estén sumergidas y libres de moho.
- Pasadas las tres semanas, cuela los trozos de manzana y devuelve el líquido al frasco. (Los restos son buenos para la pila de abono).
- Cubre el frasco con una gasa o filtros de café como antes. Regrese a un lugar oscuro por otras 3-4 semanas, revolviendo cada pocos días.
- En algún momento durante la fermentación, notarás que se forma un SCOBY en la parte superior. Esa es «madre». Simplemente déjelo flotar en vinagre.
- Cuando el vinagre alcance la acidez deseada, cúbrelo adecuadamente y comienza a usarlo.
Reducir el desperdicio de alimentos con el tiempo: Cómo hacer vinagre de manzana en casa puede resultar muy gratificante.
Dejar reposar la comida por un tiempo ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. Cómo hacer vinagre de manzana en casa y el sabor se mantendrá.
A la hora de comprobar el vinagre, recuerda que tu objetivo es reducir el desperdicio de alimentos: Cómo hacer vinagre de manzana en casa.
Este SCOBY es parte de la magia que ocurre cuando sigues Reducir el desperdicio de alimentos: cómo hacer vinagre de manzana en casa, convirtiendo los restos en algo de valor.
Al final, lea Reducir el desperdicio de alimentos: cómo hacer vinagre de manzana en casa y comience a usar vinagre casero y disfrutará de los frutos de su trabajo.
