Cómo blanquear y congelar judías verdes sin plástico

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Es posible que viva en una utopía de desperdicio cero donde puede comprar judías verdes congeladas sin envasar a granel a un precio asequible en la tienda de comestibles. El resto compra judías verdes congeladas en bolsas de plástico de un solo uso, o escalda y congela las judías verdes.

El proceso de blanquear las judías verdes (inmediatamente vertiéndolas con agua hirviendo y sumergiéndolas inmediatamente en agua helada para detener la cocción) inactiva las enzimas que degradan el producto. En otras palabras, los frijoles se mantienen de color verde brillante y crujientes después de congelarlos.

En temporada de judías verdes, encontrarás judías a los mejores precios y con el mayor valor nutricional. Considere blanquear y congelar algunas libras de judías verdes a la vez. Le ahorra dinero y tiempo, y su yo futuro le agradecerá a su sous chef actual por hacer gran parte de la preparación de antemano. Cuando necesite o anhele judías verdes, tal vez sea el Día de Acción de Gracias dentro de unos meses o la próxima semana, y la mayor parte del trabajo y la limpieza ya están hechos.

Preparar las judías verdes para escaldar

Lave los frijoles, corte los tallos y córtelos en trozos más pequeños si es necesario. Deje las colas de los frijoles. Recorta a tu gusto.

Hervir agua en una olla y preparar un baño de hielo

Hierva agua en una olla y llene un recipiente grande con agua y hielo. Tener una espumadera de malla o una cuchara ranurada a la mano cuando retire los frijoles le ahorrará tiempo buscando y correrá el riesgo de cocinar demasiado los frijoles. (Es una buena práctica tener sus herramientas listas con anticipación para cualquier tipo de cocción).

Agregue un puñado de frijoles al agua hirviendo. Blanquear una pequeña cantidad para que el agua hierva rápidamente. Una vez que tenga eso, configure un temporizador. Cocine los frijoles durante 2 minutos para los pequeños, 3 minutos para los medianos y 4 minutos para los grandes.

Retire inmediatamente los frijoles con una espumadera de malla o una espumadera y sumérjalos en un recipiente con agua y hielo. Espere a que los frijoles se enfríen por completo (unos 5 minutos). Colóquelo sobre un paño limpio y limpie el exceso de agua.

congelar judías verdes blanqueadas

Coloque los frijoles en una sola capa en una bandeja para hornear y congele durante 1 a 2 horas. Debido a su pequeño tamaño, se congelan rápidamente. Puede omitir este paso y congelarlo a granel en un recipiente, pero puede acumularse. Se puede congelar individualmente desplegando.

Una vez que los frijoles se hayan congelado en la bandeja para hornear, transfiéralos a frascos u otros recipientes y regréselos al congelador.

ahorrar agua

Mientras los frijoles estaban congelados, limpié rápidamente (preparar y blanquear los frijoles verdes no es una molestia) y llené la regadera afuera de la puerta de la cocina con agua fría y caliente. Después de eso, regué las judías verdes que plantó mi hija MK esta primavera.

Ya sea que haya comprado más frijoles de los que podría comer en el mercado de agricultores, haya encontrado una ganga en el supermercado y no haya podido dejarla pasar, o haya tenido una cosecha abundante este año, el escaldado y la congelación extenderán la temporada, menos comida desperdiciada. Esto ahorra costes y elimina los envases de plástico de un solo uso para las judías verdes congeladas.

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