Tomates verdes en escabeche y mermelada de tomate verde
Tomates verdes en escabeche y mermelada de tomate verde
La semana pasada, un amigo me envió una bolsa de tomates verdes, así que me arremangué y fui a la ciudad a hacer tomates verdes en escabeche y mermelada de tomate verde.
Mi forma favorita de usar tomates verdes (también conocidos como tomates verdes) es como un simple pepinillo en ensaladas, barbacoas y sándwiches. La mermelada de tomate es una combinación picante de agrio y dulce, perfecta con tostadas o queso de postre.
Encurtido rápido de tomates verdes
2 libras de tomates verdes en rodajas
・1 taza de vinagre destilado
・1.5 tazas de agua
・1 taza de azúcar
・1/2 cucharada de sal para encurtir
・1 pulgada de jengibre (opcional)
・Semilla de mostaza amarilla 1 cucharada
・2 cucharadas de eneldo fresco, picado
Comience por lavarse las manos y desinfectar sus tarros de albañil. Lave los frascos con agua tibia y jabón, luego coloque los frascos y las tapas en el horno a temperatura baja durante 10 minutos o hasta que los frascos estén calientes para desinfectarlos.
Agregue agua, azúcar, sal y vinagre a una olla y deje hervir. Revuelva bien para disolver el azúcar. Una vez que hierva, retirar del fuego.
Cortar el tomate y el jengibre.
Retire con cuidado los frascos del horno. Agregue tomates en rodajas, semillas de mostaza, eneldo y jengibre al frasco. Vierta el líquido de encurtido tibio hasta cubrir los tomates. Atornille la tapa inmediatamente. Deje enfriar y guarde en el refrigerador. Dura alrededor de 1 mes.
mermelada de tomate verde
1 libra de tomates verdes cortados en cubitos
・1/2 limón
・2 tazas de azúcar
・ ½ taza de agua
・1 anís estrellado (opcional)
Lleve a ebullición el azúcar, los tomates cortados en cubitos, el agua y el anís (si se usa). Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que la mermelada se haya espesado y cubra una cuchara.
Mientras se cocina la mermelada, desinfecte los tarros y las tapas lavándolos con agua y jabón. Calentar en el horno a fuego lento.
Una vez que la mermelada haya espesado, agregar la ralladura de limón y el jugo de medio limón. Revuelva bien.
Retire los frascos calientes y las tapas del horno y vierta la mermelada. Atornille la tapa inmediatamente. Tenga cuidado: ¡el frasco estará muy caliente al tacto!
Enfriar los frascos por completo. Conservar sin abrir en un lugar fresco y oscuro durante 6 meses. Refrigerar después de abrir.
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Cultivamos muchos tomates y la mayoría de ellos están maduros. Puedes leer sobre lo que hacemos con nuestra cosecha de tomate maduro aquí.
