Cómo hacer puré de tomate con tomates frescos
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Esta semana hice un puré de tomate en mi ritual anual de purga de tomates Todos los años, a fines de septiembre o principios de octubre, compro 20 libras de tomates para procesar y disfrutar mucho después de que termine la temporada de tomates. He comprado dos cajas hasta ahora y compraré una tercera caja este fin de semana.
Normalmente, asaría hasta el último tomate (consulte aquí para obtener instrucciones), pero una noche, mientras decidía entre preparar y dormir, corté unas pocas libras de tomates y los tiré. Los puse en la cocina y elegí dormir. mañana, los tomates estaban suaves y condensados. Las pasé por un pasapurés, reduje el puré posterior a fuego lento, las puse en tarros y las congelé. Definitivamente estoy agregando esto a mi ritual anual.
¿Qué tomates son los más efectivos?
Elija tomates densos, como los tomates ciruela, y evite las variedades jugosas, como las reliquias familiares, que se cocinan muy lentamente. El caso que compro es tomates secados al sol de niña temprana, no ciruelas. Un intenso sabor a tomate dulce le da sabor al plato, pero el próximo año buscaré una caja de tomates ciruela en este puré.
equipo de aspecto especial
olla de cocción lenta
Cociné algunos lotes de tomates en una olla de cocción lenta de 2 cuartos (8 tazas). Puede estar diseñado para que un solo técnico cocine solo. También puede cocinar tomates a fuego lento en un Instapot configurado en modo de cocción lenta.
fabrica de comida
Me encanta mi molino de alimentos. Retire fácilmente la piel y las semillas de los tomates cocidos (y otras verduras). Ni siquiera me molesto en quitar el corazón de los tomates cuando los preparo. Retire las partes duras con un molino de alimentos. Sin embargo, si no tiene un molino de alimentos o no le importa poner cáscaras de tomate en el puré, tiene varias opciones para procesar tomates sin un molino de alimentos.
A los que no les gusta la piel del puré de tomate
- Hervir los tomates y pelarlos. Descorazone los tomates, marque el fondo con una «X» poco profunda y coloque los tomates en una olla con agua hirviendo hasta que la piel comience a pelarse (alrededor de 1-2 minutos) (recipiente grande lleno). Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos, pélelos con los dedos. Deben deslizarse fácilmente.
- Cortar los tomates por la mitad. Retire las semillas con una cuchara.
- Picar los tomates.
- Después de cocinar los tomates picados, hágalos puré en una licuadora de inmersión, una licuadora normal o un procesador de alimentos.
Si lo desea, deshidrate las pieles en un deshidratador de alimentos o en un horno a temperaturas muy bajas y tritúrelas hasta convertirlas en polvo de tomate casero.
Si no te importa la piel de puré de tomate
- Cortar los tomates por la mitad. Retire las semillas con una cuchara.
- Picar los tomates.
- Después de cocinar los tomates picados, hágalos puré en una licuadora de inmersión, una licuadora normal o un procesador de alimentos.
Cocinar puré de tomate: ¿debe importarte?, si es así, ¿cómo?
Una vez que los tomates se han cocinado, procesado y enfriado, se pueden almacenar en el congelador y llamar a un día productivo.Utiliza menos agua, ahorra energía y tiempo.
Por otro lado, menos puré de tomate ocupa menos espacio en el congelador y ya llevo delantal (yo los congelo en tarros de cristal de boca ancha. Pincha aquí para más información).
cocine a fuego lento en una olla
Esto funciona rápidamente y ofrece un agradable sabor dulce. El puré se cocinará a fuego lento considerablemente a fuego medio-bajo, aproximadamente una hora.
cocine a fuego lento en una olla de cocción lenta
menos puré de tomate muy Lentamente en la olla de cocción lenta, incluso para los estándares de la olla de cocción lenta. Estos electrodomésticos no cocinan bien los líquidos y es posible que no se calienten si quitas la tapa para acelerar la cocción.
Si elige la ruta de la olla de cocción lenta, no cocine a fuego lento durante más de 8 horas. De lo contrario, los tomates pueden tener un sabor ligeramente quemado.
Prefiero cocinar en la estufa, pero cocinar tomates mientras duermo tiene sus beneficios.
El comienzo de la ceremonia anual del tomate.
Cuando dejé el plástico en 2011, tuve que encontrar una manera de reemplazar los tomates enlatados. La lata está revestida con un epoxi (es decir, plástico) que contiene productos químicos industriales como el BPA. Y aunque muchos fabricantes de alimentos afirman que «ahora están libres de BPA», los revestimientos de las latas pueden contener las mismas cosas malas.
No sé si hubiera empezado a asar tantos tomates si no hubiera roto el plástico. Como resultado, los tomates que estoy comiendo ahora son increíblemente deliciosos. ¡Haz este puré de tomate solo por gusto!
puré de tomate fresco
Este puré de tomate fácil es un gran alimento básico para tener a mano después de que termine la temporada de tomate.
Servicio: 3 taza
caloría: 82kcal
precio: $6
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olla de cocción lenta
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Molino de alimentos para quitar la piel del tomate si es necesario
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Si no usa un molino de alimentos, una licuadora de inmersión, una licuadora o un procesador de alimentos
Al usar un molino de alimentos
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Lave los tomates y córtelos en trozos pequeños. Cocine en una olla de cocción lenta a fuego lento, 6 horas, hasta que estén tiernos.
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Coloque el molino de alimentos sobre un tazón grande y pase los tomates a través de él. Guarde el puré en un frasco y congele o caliente antes de guardarlo.
Si no usa un molino de alimentos para pelar
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Hervir los tomates lavados y pelarlos. Quita el corazón, márcalos con una «X» poco profunda en la parte inferior y coloca suavemente los tomates en una olla con agua hirviendo hasta que la piel comience a pelarse (alrededor de 1 a 2 minutos). Transfiérelos a un recipiente grande lleno de cubitos de hielo. . Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos, pélelos con los dedos. Deben deslizarse fácilmente.
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Cortar los tomates por la mitad. Retire las semillas con una cuchara. Picar los tomates y cocine a fuego lento en una olla de cocción lenta a fuego lento durante 6 horas, hasta que estén tiernos.
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Haga puré los tomates en una licuadora de inmersión, una licuadora estándar o un procesador de alimentos. Guarde el puré en un frasco y congele o caliente antes de guardarlo.
Si te dejas la piel sin usar un pasapurés
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Cortar los tomates por la mitad. Retire las semillas con una cuchara. Picar los tomates y cocine a fuego lento en una olla de cocción lenta a fuego lento durante 6 horas, hasta que estén tiernos.
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Haga puré los tomates en una licuadora de inmersión, una licuadora estándar o un procesador de alimentos. Guarde el puré en un frasco y congele o caliente antes de guardarlo.
puré de tomate a fuego lento
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Cocine a fuego lento el puré a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta obtener la consistencia deseada. Revuelva bien. También puede cocinarlo a fuego lento en una olla de cocción lenta a fuego lento durante 8 horas, pero evite cocinar más de 8 horas. Cocinar los tomates en la olla de cocción lenta durante demasiado tiempo puede darles un sabor a quemado.
caloría: 82kcal || carbohidrato: 18gramo || proteína: cuatrogramo || grueso: 1gramo || grasa saturada: 0.1gramo || Grasa poli-insaturada: 0.4gramo || Grasa monosaturada: 0.1gramo || sodio: Veintitresmiligramos || potasio: 1075miligramos || fibra: Cincogramo || azúcar: 12gramo || Vitamina A: 3778IU || Vitamina C: 62miligramos || calcio: 45miligramos || planchar: 1miligramos
¡Mi libro es finalista de los premios de libros de cocina de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios y finalista de los premios Taste Canada!
