De las tres comidas del día, el desayuno tiene el mayor potencial para ser preparado y comido con el mínimo desperdicio. Probablemente estés en casa en lugar de estar de viaje, y desayunas en platos reales con cubiertos reales, no en platos de espuma de poliestireno con tenedores de plástico. Además, rara vez voy a la tienda a comprar ingredientes. Después de todo, tienes que ir al trabajo oa la escuela. Al comer lo que tiene a mano en lugar de comprar más alimentos, evita que los alimentos se desperdicien.
Los siguientes alimentos básicos para el desayuno se pueden comprar en contenedores a granel en sus propios frascos y bolsas. Si no tiene acceso a contenedores a granel o mercados de agricultores, consulte esta publicación.
Al igual que con todas las cosas con desperdicio cero (o desperdicio bajo si lo prefiere), un poco de planificación (pero no solo eso) es clave para su primera comida del día sin desperdicio.
granola o muesli
Puede hacer una tonelada de granola o muesli los fines de semana y disfrutarlo con su leche favorita durante los días de semana ocupados. O bien, sírvalo con fruta fresca y yogur para un desayuno satisfactorio y delicioso. Receta de granola aquí, receta de muesli aquí. Si quieres hacer tu propia leche de nueces o semillas, encuentra las instrucciones aquí.
avena
Simplemente haga una gran olla de avena una mañana (o cualquier día) y vuelva a calentar las sobras para un desayuno caliente rápido y satisfactorio durante toda la semana.
Necesitarás 1 parte de avena arrollada o tradicional, 2 partes de líquido y una pizca de sal (usa una pizca grande si haces una tina). Usualmente cocino mi avena en agua, pero también puedes usar mitad agua y mitad leche (cualquier tipo funcionará).
Llevar el líquido y la sal a ebullición en una cacerola a fuego alto. Agregue la avena. Reduzca el fuego a medio. Cocine la avena hasta que se ablande, unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para servir, llene un tazón con avena y agregue ingredientes como:
- Fruta fresca: arándanos, fresas en rodajas, plátanos en rodajas
- Frutos secos: dátiles picados, pasas, arándanos, albaricoques
- Mantequillas de nueces o semillas: mantequilla de maní, mantequilla de almendras, tahini, Nutella casera
- Nueces y semillas: Trozos de pacana, Trozos de nuez, Almendras astilladas, Semillas de chía, Semillas de cáñamo, Semillas de lino
- Coco: rallado o en copos, ¡o crudo si está disponible!
- Especias: canela, nuez moscada, mezcla de especias para pastel de calabaza
- Edulcorante: sirope de arce, miel, azúcar moreno
- chorrito de leche de tu preferencia
Guarde la avena sobrante en el refrigerador.
avena durante la noche
Mi hija Charlotte desayuna varias veces a la semana. Necesita avena pasada de moda o arrollada, no avena cortada en acero (vea las instrucciones para cocinar avena cortada en acero durante la noche).
En un frasco, mezcle la avena con una pizca de sal, las semillas de chía, los frutos secos y la leche de su preferencia. Charlotte puede agregar una pizca de cacao en polvo y/o canela.
Coloque el frasco en el refrigerador durante la noche. Agregue el edulcorante y la mantequilla de nueces por la mañana, si lo desea. Cubra con nueces tostadas o granola. Esto se mantendrá durante unos 5 días, por lo que recomiendo hacer algunos frascos con anticipación para ahorrar tiempo.
Echa un vistazo a la receta de avena nocturna de NYT Cooking aquí.
Besanchirá
Disfrute de estos sabrosos panqueques finos para el desayuno, el almuerzo o la cena. Sabe a tortilla, pero sin huevos. Estoy un poco obsesionado con ellos. Los hago con harina de garbanzos (también conocida como besan) molida en un molino de granos. Tengo un molino de granos, así que también lo uso para moler garbanzos tostados y convertirlos en harina de garbanzos. La harina de garbanzos también contiene garbanzos enteros molidos, pero prefiero el sabor de la harina de garbanzos.
Agregue especias secas (como la cúrcuma o el comino) a la harina, agregue agua y aditivos (las cebollas y los tomates picados finamente tienen un sabor delicioso) y revuelva. Derrita el ghee o el aceite de coco, extienda la masa finamente y fríala repetidamente. Puré de chutney de cilantro para el desayuno. De todas las ideas para el desayuno enumeradas aquí, estas toman más tiempo, no se recalientan bien y saben mejor cuando están frescas. Dependiendo de cuánto haga, es posible que desee tener algunas sartenes sobre la marcha.
Para recetas adaptables y adictivas, vaya aquí.
Huevo cocido
Realmente, cualquier platillo con huevo es un buen desayuno. Pero es posible que no tenga tiempo para hacer huevos rancheros en una mañana de lunes a viernes. Si preparó huevos duros durante el fin de semana o por la noche, sáquelos del refrigerador por la mañana.
Compro huevos de pastoreo en el mercado de agricultores. Estos provienen de gallinas que tienen mucho espacio para deambular afuera y hacer lo que se supone que deben hacer las gallinas. Tengo la suerte de pagar una prima por estos huevos y feliz de hacerlo.
Para hacer huevos duros, coloque los huevos en una cacerola y llénelos con suficiente agua para cubrirlos unas pocas pulgadas. Tapar la olla y llevar el agua a ebullición. Retire la olla del fuego tan pronto como el agua hierva. Deja los huevos tapados durante 15 minutos. Retire con una cuchara ranurada y coloque en un recipiente para que se enfríe. Almacenar en refrigerador.
frittata para el desayuno
Hazlo con anticipación y sírvelo frío para el desayuno. O si tienes tiempo, hazlo por la mañana y cómelo caliente. Es un plato versátil que se puede utilizar con una variedad de verduras. Haga clic aquí para ver la receta.
zalamero
Mi hija, MK, ha estado en casa durante aproximadamente un año y prepara batidos para llevar al trabajo la mayoría de las mañanas. Yogur, fruta y tu leche favorita es todo lo que necesitas para diluir tu batido. Agregue proteína en polvo si lo desea.
Agregue fruta de temporada previamente congelada para cero desperdicio. En el verano, congelo las fresas que compré en Rose. No uso almejas. Después de llevarlas a casa, las lavo, las extiendo en una sola capa sobre una bandeja para hornear galletas, coloco la bandeja en el congelador y, una vez congeladas las bayas, las transfiero a un frasco. (Lea más sobre frutas congeladas sin plástico aquí). Además, compre yogur en frascos de vidrio retornables o haga su propio yogur. (Haga clic aquí para la receta de yogur)
panes rápidos y muffins
Haga panes y muffins fáciles el fin de semana y disfrútelos en el desayuno. Si está empacando un refrigerio para el trabajo o la escuela, envuelva las rebanadas o panecillos en una servilleta estilo furoshiki para que pueda limpiarse las manos después de comer.
Puedes encontrar algunas recetas de panes rápidos con residuos de masa fermentada en este blog.
kitchdi (kitchari)
Esta deliciosa comida reconfortante de una sola olla con forma de papilla se originó en el sur de Asia. Hágalo solo con lentejas y arroz (y agua, por supuesto), o agregue muchas especias, diferentes vegetales y mucho ghee. Cocínalo en una olla grande y cómelo para muchos desayunos rápidos. Haga clic aquí para ver la receta.
Este plato satisfactorio y abundante también puede ayudar a calmar el malestar estomacal.
Es como si un gato callejero me hubiera dado un puñetazo en el brazo hace unas semanas. Mis brazos se sienten mucho mejor, pero mi estómago no. No tomaría antibióticos si pudiera evitarlos, pero un animal un tanto salvaje con los colmillos hundidos profundamente en su carne parecía una razón válida para tragar una píldora grande y calcárea. La enfermera también me administró una inyección muy grande de antibióticos en mi glúteos. «Necesitas un músculo lo suficientemente grande para manejar esto», dijo. ¡Por favor, dame!»)
Estaba orgulloso de tener un intestino saludable lleno de buenas bacterias, gracias en parte a todos los alimentos fermentados que comía. Ahora esos antibióticos han matado a mis microbios. Sigo comiendo kimchi y yogur todos los días.
Terminé mis antibióticos y he tenido malestar estomacal desde que conocí a Scruffy Cat (su apodo). Este kihidi ayuda a calmar mi barriga.
Felicitaciones a mi libro de cocina, Zero Waste Chef: Recetas Plant-Forward y consejos para cocinas sostenibles y el planeta:
Puedes leer el libro aquí.
