¿Cuántas recetas requieren una lata entera de pasta de tomate de 6 onzas? Básicamente, no hay ninguna. La mayoría requiere pequeñas cantidades, pero debes comprar cuatro veces la cantidad que necesitas (lo mismo ocurre con las hierbas). No tengo números que lo respalden, pero sólo una corazonada: mientras escribo esto, millones de dólares en botellas sin abrir se encuentran desatendidas en las puertas y estantes traseros de los refrigeradores estadounidenses. La necesidad está destinada al cubo de basura. ¡Tanto el umami como los tomates son un desperdicio!
Ya sea que compre pasta de tomate enlatada o la haga usted mismo, estas ideas pueden ayudarlo a reducir el desperdicio de pasta de tomate.
Congela la pasta de tomate sobrante si no la vas a utilizar de inmediato.
Compro una caja de tomates al final de la temporada, cuando el precio de los tomates es bajo. Algunos de ellos hacen una excelente pasta de tomate. Esto me llevó un día entero y, dado que el proceso se realiza principalmente a mano, puedo trabajar en otras cosas entre tareas de cocina. Y haz algunos frascos de este potenciador de sabor increíblemente delicioso.
Ya sea que lo hagas o lo compres, congélalo en trozos del tamaño de una cucharada en una bandeja para hornear galletas. Una vez que la masa se haya congelado, pégala de la bandeja para hornear (es útil una espátula), transfiérala a un frasco y métela en el congelador. (Obtenga más información sobre cómo congelar alimentos en frascos de vidrio).
También puedes utilizar cubiteras. Llene y congele por unas horas, luego transfiera los cubos a un recipiente y regrese al congelador.
Cuando necesites pasta de tomate, simplemente toma uno o dos trozos (o cubos) y agrégalos a lo que estés cocinando. Se descomprimirá inmediatamente.
1. Kétchup casero
¿Te encanta el ketchup, pero odias las versiones comerciales ultraprocesadas y el exceso de envases de plástico? Si tienes un poco de pasta de tomate sobrante a mano, prepara ketchup en menos tiempo del que te llevaría ir a la tienda y comprar una botella.
Sazone y diluya la pasta de tomate con vinagre de kombucha o vinagre de sidra de manzana, agregue la miel o el jarabe de arce (opcional) y luego agregue una pizca de canela, comino, pimienta de cayena y sal. (Mi libro de cocina tiene una receta de ketchup fermentado. ¡Es tan delicioso!)
2. Salsa barbacoa
El ketchup es un ingrediente ligeramente diferente a la salsa barbacoa.
3. Inmersiones
Agrega una cucharada de pasta de tomate sobrante a la salsa de frijoles, úsala en lugar de tomates frescos en frijoles refritos o agrega un poco a cosas como hummus o crema agria.
4. Salsa a base de tomate
Agrega una cucharada de pasta de tomate a la salsa para pizza o a tu salsa para pasta favorita para espesar la salsa rápidamente.
5. Salsa para enchiladas
La salsa para enchiladas es fácil de preparar y se puede congelar. Pruebe esta receta del New York Times Cooking.
6. Sekihan
Prepare una gran cantidad de arroz rojo para acompañar enchiladas y otros platos mexicanos. Puedes comer esta guarnición todos los días. Haga clic aquí para ver la receta. O añade un poco de pasta de tomate a otros cereales como el farro o la quinua.
7. Pastas coloridas
Agrega la pasta de tomate restante a la masa de pasta para agregar color. Es necesario ajustar ligeramente la cantidad de líquido en la masa. Haga clic aquí para obtener una guía de pasta verde.
8. Frijoles horneados
Me encanta esta receta de Alton Brown. Nunca lo he hecho con tocino, pero aún así sabe delicioso. Si eres vegetariano o vegano, agrega mucha grasa al tocino, como mantequilla, aceite de oliva o una combinación de grasas.
9. Shakshuka
Este plato de huevos escalfados en salsa a base de tomate es fácil, delicioso y saciante en una sola sartén. Esta receta requiere tomates frescos.
10. Borsch
Mi versión de esta tradicional sopa de remolacha ucraniana requiere unas cucharadas de pasta de tomate. Haga clic aquí para ver la receta. No solo requiere remolacha, sino también hojas de remolacha, que aprovechan todas las partes de la remolacha y reducen el desperdicio de alimentos. Esta publicación también incluye una receta de kvas de remolacha para utilizar restos de remolacha. Si lo desea, transforme su borscht en un plato nuevo agregando huevos escalfados al día siguiente. Haga clic aquí para ver la receta de borschtka.
11. Base de sopa
Agregue los restos de pasta de tomate al caldo de verduras o a los restos de caldo de huesos para obtener un increíble sabor umami.
12. sopa de lentejas
Cuando mi hija MK era pequeña, comía sopa de lentejas casera casi todos los días. ella lo amaba. Tenía lentejas marrones, cebollas, mucho ajo, zanahorias y un montón de pasta de tomate. La receta era similar a esta.
13. Pandegrasador
¿Tus cebollas caramelizadas están dejando un patrón de puntos marrones duros en todo el fondo de tu sartén (o olla)? La pasta de tomate ayudará a limpiarlos. Sólo agrega una cucharada, mezcla y cocina.
¡Consejos adicionales para cocinar con restos de pasta de tomate!
Agregue pasta de tomate cerca del comienzo de la receta. Al frente Agrega líquido. Cocinar la pasta a fuego medio la caramelizará, espesará el azúcar y le dará un sabor más rico. Por ejemplo, digamos que estás cocinando una olla de chiles. Después de freír las cebollas, agregue la pasta y cocine durante unos 5 minutos en lugar de agregarla a la salsa más tarde. Mismos ingredientes, diferentes métodos, más sabrosos.
Estos consejos te ayudarán a ahorrar más pasta de tomate, ahorrar un poco de dinero y añadir sabor a tus platos.
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