Cómo conservar las hierbas para el invierno para poder disfrutarlas todo el año

Cómo conservar las hierbas para el invierno para poder disfrutarlas todo el año

A medida que los días se acortan y las temperaturas bajan, somos testigos del fin de nuestro próspero jardín de hierbas. Planeo cultivar algunas hierbas en el interior, pero trato de conservar la mayor cantidad posible de hierbas al aire libre. Nos encanta cocinar con hierbas, por eso las conservamos de diversas formas, incluso congelando y secando. Exploremos diferentes formas de conservar las hierbas.

1. Congelar

Esta es una de las formas más fáciles y rápidas de conservar hierbas. Es muy fácil sacarlo del congelador y agregarlo a una variedad de platos. En la mayoría de los casos, no es necesario descongelarlo, ya que normalmente se descongela rápidamente cuando se agrega a alimentos calientes. Para congelar hierbas, lávalas, sécalas, pícalas finamente y colócalas en una bandeja para cubitos de hielo. Una vez congelados, puede transferir los cubos de hierbas a una bolsa para congelador para guardarlos fácilmente.

2.Secado

Secar hierbas es un método de conservación clásico. Nos gusta guardar las hierbas secas en frascos pequeños junto con otras especias.

Hay dos formas efectivas de secar hierbas.

• Método de agrupación: Átelos en pequeños paquetes y cuélguelos boca abajo en un área cálida y bien ventilada. Una vez secas, retira las hojas de los tallos, córtalas con la mano y guárdalas en un recipiente hermético.
• Método deshidratador/horno: Para un secado más rápido, use un deshidratador o séquelo en el horno a fuego lento. Lo dejo secar por completo y luego lo rompo con las manos una vez que está seco.

3. Aceite de hierbas y vinagre

Infundir aceites y vinagres con hierbas es muy divertido y una excelente manera de capturar la esencia de las hierbas. Llene un frasco con hierbas frescas como romero, tomillo y albahaca y cúbralo con aceite o vinagre. Deje reposar la mezcla durante algunas semanas para que los sabores se mezclen, luego cuele las hierbas y transfiera el aceite o vinagre infundido a una botella limpia.

4. Mantequilla de hierbas

La mantequilla de hierbas, también llamada mantequilla compuesta, es mantequilla mezclada con hierbas. Agréguelo a sus platos o úselo para hacer pan de ajo como una forma lujosa de conservar el sabor de su hierba favorita. Para hacer mantequilla de hierbas, ablande y mezcle hierbas finamente picadas como ajo, perejil, cebollino, eneldo y estragón. Usar un procesador de alimentos facilita la mezcla. Una vez mezclada, use papel pergamino para enrollar la mantequilla aromatizada en trozos y congelarla. Corte porciones según sea necesario para agregar sabor a los platos cocinados.

5. Pesto de hierbas

¡Nos encanta el pesto! La mayoría de la gente no sabe que el pesto se puede preparar con muchas hierbas, incluidas no solo albahaca sino también eneldo y cilantro. El pesto es un condimento versátil. Úselo en pasta, para agregar sabor a lasaña, en salsa de tomate o para hacer tostadas lujosas. Para hacer pesto, mezcle hierbas frescas como cilantro, menta y rúcula con ajo, nueces, queso vegano o levadura nutricional (o parmesano si no es vegano) y aceite de oliva para crear una pasta sabrosa. Me gusta guardar mi pesto en frascos pequeños, cubriendo la superficie con una fina capa de aceite de oliva para evitar la oxidación. Refrigere durante varias semanas o congele para un almacenamiento más prolongado. También me gusta congelar el pesto en cubiteras y luego transferirlo a bolsas para obtener el tamaño de porción perfecto.

Con estos métodos de conservación, podrá disfrutar del fresco sabor veraniego de las hierbas durante todo el invierno. Ya sea que agregue cilantro congelado cortado en cubitos a una olla de sopa o rocíe un poco de aceite con hierbas en una ensalada, estas hierbas en conserva aportan un sabor de verano a las comidas de invierno.

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