Químicos en el Pan – The Zero Waste Family®
¿Sabías que el pan solo requiere cuatro ingredientes: harina, levadura, agua y sal? Es un hecho triste que el pan envasado no es tan bueno como pensamos y puede contener aditivos horribles que son perjudiciales para la salud humana Hablemos de los productos químicos que acechan.
Por ejemplo, el pan comprado en la tienda puede contener azodicarbonamida, el mismo químico que se encuentra en el yoga. 
Alfombrillas y suelas de goma, asociadas al asma y otras reacciones alérgicas. Muchos de nuestros panes también tienen azúcar agregada, sabores artificiales, colorantes y transgénicos. La harina de pan blanco puede haber sido tratada con un blanqueador químico. El propionato de calcio, que también se encuentra en el pan, es un conservante que mantiene el pan fresco por mucho más tiempo que el pan sin conservantes. La sustancia se ha asociado con el TDAH y las úlceras estomacales.
¿Cómo se permite esto? El problema es que la FDA, la agencia responsable de garantizar la seguridad de la mayoría de los alimentos envasados, no exige que se prueben los nuevos aditivos antes de permitir su uso en los alimentos. Somos conejillos de indias y no damos advertencias hasta que están enfermos.
Tenemos 3 niños y 2 adultos en nuestra familia y sin duda comemos mucho pan cada semana. Poco a poco comencé a hacer mi propio pan después de descubrir que era muy difícil encontrar un buen pan sin conservantes. La razón por la que es mejor hornear en lugar de comprar es que sabe mucho mejor que el pan comprado en la tienda, requiere menos conservantes, brinda más nutrición y cuesta menos.Le encanta el pan casero, incluso mejor que el comprado en la tienda.
Lo unico es que el pan casero no lleva conservantes, por lo que se echa a perder muy rapido y se debe consumir a los pocos dias o meter en el congelador.Recomiendo invertir en una batidora potente.Recibí una KitchenAid como regalo de bodas Hace 16 años y todavía lo uso. Y está como nuevo.
Para ser un panadero exitoso se necesita tiempo, espacio, un buen horno, algunos utensilios de cocina y buenas recetas. Descubrí que hacer pan es fácil y que las recetas más sencillas hacen el mejor pan.
Para hacer un delicioso pan desde cero en casa, necesitará el siguiente equipo:
- 1 tazón grande para mezclar
- 1 cuchara
- taza medidora
- 1 cuchara medidora
- 1 barra de pan
- 1 toalla de mano
Aquí hay dos de mis recetas de pan favoritas.
Pan sin amasar
Es un pan muy rico que se puede hacer en poco tiempo, por lo que es perfecto para principiantes.
material:
- 2 cucharadas.linaza
- 3 cucharadas de semillas de sésamo (reservar un poco para cubrir)
- 1/2 taza de avena
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 2 tazas de harina de espelta
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tazas de yogur natural
Precalentar el horno a F 400.
Combine la linaza, las semillas de sésamo, la avena, la sal, la harina de espelta y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Combine el yogur, las zanahorias ralladas y el jarabe de arce y agregue lentamente a un tazón grande y mezcle hasta que se forme una masa pegajosa.Vierta en una sartén bien engrasada. Espolvorear con semillas de sésamo. Hornee por 70 minutos o hasta que el centro esté seco.
pan blanco
Este pan es perfecto para tostar.
material:
- Levadura seca activa 1/2 paquete
- 3 tazas de harina de espelta o para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1½ tazas de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- semillas de sésamo para decorar
- leche, suficiente para pincelar la masa
Combine la levadura, la sal, el azúcar y la harina en un tazón grande o una batidora. Mezclar el agua y el aceite y agregar a la mezcla de harina. Amasar muy bien hasta que la masa salga del bol. Agregue más harina si la masa todavía está pegajosa. Espolvorea harina por encima y cubre el recipiente con una toalla. Colóquelo en un área cálida y bien ventilada para que fermente durante 30 minutos.
Amasar la masa durante unos minutos sobre una superficie enharinada. Forme la masa en un pan y colóquelo en un molde para pan forrado con papel pergamino. Cubra con una toalla y deje crecer durante otros 30 minutos. Precalentar el horno a F 450. Pintar el pan con leche y espolvorear con semillas de sésamo. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que el pan esté dorado y se vea hueco.
Dejar enfriar antes de rebanar.
