La masa madre de desperdicio cero tira el pan rápido de plátano
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Esta publicación de pan de plátano abandonado con masa fermentada se produjo después de que el excedente de albaricoques me obligara a jugar Jergenga en el congelador en un intento de hacer espacio para mi premio. Hace unos meses encontré un plátano demasiado maduro triturado que había revuelto hace unos meses cuando me di cuenta de que habría sido abono si no me hubiera ocupado de ellos. Pero en ese momento, no tenía tiempo para hornear. Fueron al congelador. (Vaya aquí para congelar la comida en un frasco).
Como muchos alimentos, los plátanos triturados se congelan tan bien que evitan que los alimentos se depositen en vertederos donde emiten metano, un gas de efecto invernadero que es mucho más poderoso que el dióxido de carbono. Simplemente pela el plátano y tritúralo con un tenedor. (Me gusta molerlos usando una superficie plana como un plato). Para descongelar, mueva los plátanos congelados al refrigerador la noche antes de que los necesite.
Hornear con residuos de masa madre, tal como lo harías con plátanos que aún son comestibles, evitará que se desperdicien alimentos. Cada vez que alimenta el iniciador, la mayor parte se saca del frasco. Esto es un desperdicio. En lugar de tirarlo a la basura, puedes hornear todo tipo de recetas.
¡Y ahora, Sourdough Waste Banana Quick Bread puede ocupar una posición legítima en esta lista! Hornea y come delicioso pan rápido y no lo tires a la basura.
Otra cosa que puedes hacer para evitar que los alimentos se desperdicien. Firme esta petición y pídale a CVS que deje de botar alimentos y otros artículos.
Pan de nuez de plátano con residuos de masa madre
- ½ taza nueces picadas o nueces pecanas
- 1 taza Harina para todo uso
- ½ taza Harina de trigo integral
- ½ cuchara de té sal
- 1½ Cucharilla canela molida
- ½ cuchara de te bicarbonato de sodio
- ¼ cuchara de te Levadura en polvo
- 1 Huevos grandes de pastoreo
- ⅔ taza Azúcar moreno ligeramente empaquetado Ver notas
- 1 taza Plátanos demasiado maduros triturados Unas 3 bananas medianas
- ½ taza Eliminación de masa madre no remunerada Revuelva para eliminar las burbujas antes de medir
- ⅓ taza Engrasar la sartén además del aceite de oliva.
- 1 cuchara de té Extracto de vainilla
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Precalentar el horno a 350°F. Aplique una cantidad generosa de aceite de oliva a una sartén de 9×5 pulgadas.
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Cuando el horno esté caliente, tueste durante 5-10 minutos hasta que las nueces estén fragantes y no oscuras. Por favor verifique después de 5 minutos. Si no están listos, revuélvelos y vuelve a verificar cada 1 o 2 minutos.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal, la canela, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
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En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén livianos. Añadir el azúcar y mezclar bien. Agregue el puré de papa y plátano, los residuos de masa madre, el aceite de oliva y la vainilla y revuelva.
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Agregue los ingredientes secos a la mezcla de plátano y revuelva hasta que se mezclen. Dobla las nueces.
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Frote la masa en el molde preparado y hornee durante 50-60 minutos hasta que el tenedor insertado en el centro esté limpio. Deje que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego déle la vuelta a la rejilla para que se enfríe por completo.
Este pan de plátano es solo un poco dulce. Por lo general, si desea reducir la cantidad de azúcar en una receta de pan rápido, es posible que no desee reducir demasiado la cantidad de azúcar en esta receta.
Mi libro de cocina fue finalista del premio Taste Canada.
