10 formas de crear una cocina no tóxica
Última actualización: 23 de octubre de 2023
Los estadounidenses pasan más de 400 horas al año en la cocina. Probablemente paso más tiempo en la cocina, ya que frecuentemente experimento con recetas y filmo para mi serie Scrap Recipe.
El problema es que muchos de los utensilios, utensilios y recipientes de cocina que utilizamos a diario son de plástico.
Sólo entre un 5 y un 6% del plástico se recicla y el resto acaba en vertederos o en el medio ambiente.
Para fabricar plástico, el petróleo crudo debe extraerse de la tierra de manera insostenible y luego enviarse a fábricas que funcionan con combustibles fósiles, donde se convierte en un material utilizable: el plástico. Luego se producen más emisiones para enviarlas a todo el mundo.
El plástico tiene una gran huella de carbono, pero también puede tener efectos negativos para la salud. El plástico puede filtrar sustancias químicas nocivas a los alimentos, especialmente cuando se calienta en el microondas.
El calor ayuda a romper los enlaces químicos dentro de los plásticos, por lo que la exposición a altas temperaturas (como cuando se coloca plástico en el microondas) puede aumentar la velocidad a la que los químicos pasan del recipiente a los alimentos. Los científicos también han registrado altas tasas de migración química en botellas de agua dejadas al sol.
Lo mejor que puedes hacer es evitar el uso de demasiado plástico en tu cocina (especialmente el de un solo uso). Pero hay muchas maneras de crear un ambiente de cocina más saludable más allá de reducir el plástico. Aprenda a crear una cocina no tóxica y con pocos residuos.
¿Cuál es el utensilio de cocina menos tóxico?
El utensilio de cocina menos tóxico para la salud es aquel que no está recubierto de teflón. Materiales como el hierro fundido, el acero inoxidable y la cerámica son excelentes opciones porque pueden soportar altas temperaturas y no filtran toxinas en los alimentos.
Los recubrimientos de teflón contienen sustancias químicas PFAS (también conocidas como sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas), que se han relacionado con problemas de salud negativos como la infertilidad y el cáncer.
Las PFAS se denominan “sustancias químicas eternas” porque no se descomponen en el medio ambiente ni en nuestro cuerpo. En cambio, se acumulan cada año.
Asegúrese de consultar nuestras opciones de utensilios de cocina y utensilios para hornear no tóxicos para mis marcas favoritas sin teflón.
¿Los utensilios de cocina de bambú no son tóxicos?
Sí, los utensilios de cocina de bambú no son tóxicos si el bambú se cultiva a partir de una fuente confiable. El bambú es un material natural renovable y crece muy rápidamente en comparación con la madera.
Sin embargo, a veces los fabricantes de bambú utilizan disolventes y productos químicos nocivos para procesar el bambú. Busque marcas que utilicen 100% bambú y sin adhesivos ni lacas.
La Comisión Europea publicó recientemente un artículo sobre el etiquetado incorrecto de ingredientes alimentarios y productos etiquetados como respetuosos con el medio ambiente y con aditivos potencialmente nocivos. Muchas marcas mezclan «polvo de bambú» con el plástico.
Bambu es una buena marca a considerar, ya que afirma no utilizar pegamento ni laca, y sus productos están hechos 100% de bambú y son totalmente compostables.
¿Cómo puedo hacer que mi cocina no sea tóxica?
Tener una cocina libre de tóxicos significa básicamente tomar decisiones más informadas que promuevan un estilo de vida saludable. Esto se está abriendo camino lentamente hacia los estilos de vida sostenibles, porque normalmente tu salud = la salud del planeta.
Relacionado: 10 hábitos de bienestar para vivir saludablemente
Lo que es bueno para ti es bueno para el planeta y viceversa.
Por ejemplo, comer alimentos frescos e integrales provenientes de pequeñas granjas locales promueve hábitos alimentarios saludables, pero no conduce al monocultivo. El monocultivo es una práctica en la que se cultiva una especie de cultivo en un campo a la vez, agotando el suelo de nutrientes importantes y reduciendo la biodiversidad.
Por el contrario, el policultivo, que es más probable que lo adopten los pequeños agricultores, busca imitar la diversidad de los ecosistemas naturales plantando múltiples cultivos que retribuyan al suelo.
Este es sólo un ejemplo de cómo crear una cocina libre de tóxicos es bueno para ti y para el planeta. Aquí hay otras 10 formas de crear una cocina libre de tóxicos.
1. Reemplace los utensilios de cocina antiadherentes
Como se mencionó anteriormente, los utensilios de cocina y para hornear antiadherentes también suelen estar recubiertos con teflón.
El teflón está hecho de un tipo específico de perfluorocarbono (PFC) que ayuda a evitar que se peguen las superficies de los utensilios de cocina.
El problema con esto es que cuando una sartén recubierta de teflón se calienta demasiado (más de 500 grados Fahrenheit), la capa de teflón de los utensilios de cocina antiadherentes comienza a romperse, liberando químicos tóxicos al aire.
Cuando calientas una sartén antiadherente tradicional a fuego alto, alcanza más de 500 grados Fahrenheit en solo 2,5 minutos y comienza a liberar sustancias químicas de forma permanente. Para su información, los productos químicos del teflón pueden matar fácilmente a las aves si los utensilios de cocina se sobrecalientan.
A continuación se muestran algunas opciones de utensilios de cocina y utensilios para hornear no tóxicos que puede utilizar en su lugar.
2. Elija mejores métodos de conservación de alimentos
Existe una falta de transparencia en cuanto a la composición química de los envases de plástico para alimentos. El plástico no es un material completamente estable y no se mezcla bien con el calor.
Cuando se exponen al calor de un lavavajillas o microondas, el polietileno y el polipropileno (ambos utilizados para fabricar recipientes para almacenar alimentos) pueden descomponerse, filtrando sustancias químicas desconocidas en los alimentos y bebidas. También se cree que los alimentos grasos atraen algunos químicos plásticos.
Teniendo esto en cuenta, cambiar a vasos de vidrio, frascos de vidrio y bolsas de silicona es una opción más segura.
Almacena y congela alimentos sin utilizar plástico. Si usa frascos de vidrio, deje un poco de espacio (al menos 1 pulgada) en la parte superior antes de congelar el líquido. Esto reducirá la posibilidad de que los frascos de vidrio se rompan en el congelador.
Relacionado: Recipientes de almacenamiento aptos para alimentos y más: 8 formas de almacenar alimentos sin plástico
3. Evite el film plástico
La envoltura de película plástica no se puede reciclar mediante el reciclaje en la tienda. Para reciclarlo, necesitarás acceso a un programa de recolección específico, como una de las cajas de desperdicio cero de Terracycle. En caso contrario, se destina al vertedero.
Elija Mitzlap en su lugar. Debido a que las envolturas para abejas están hechas de tela y cera de abejas, son completamente compostables al final de su vida útil. Alternativamente, ponga las sobras en un bol y cúbralas con un plato.
4. Filtra tu agua
Recientemente se detectaron PFAS en el agua del grifo. Además, parte del agua del grifo puede contener sustancias peligrosas como plomo, metales pesados, cloro e incluso herbicidas.
Esto no significa que debas beber agua embotellada. Las botellas de plástico son de un solo uso y pueden filtrar sustancias químicas al agua. En cambio, es importante invertir en un buen sistema de filtración de agua.
Se recomienda un filtro de carbón activado. El carbón activado se une naturalmente a las toxinas. La barra elimina mercurio, cloro, cobre e incluso plomo.
También puedes invertir en un Berkey o un Soma, que son filtros de agua sostenibles que yo mismo he probado.
Los filtros de agua Berkey están hechos de acero inoxidable y se pueden colocar sobre la encimera. Se utiliza de la misma forma que un servidor de agua.
El soma se puede comprar como jarra o garrafa. La jarra está diseñada con plástico sin BPA y un mango de bambú ecológico. Esta jarra está hecha de vidrio de borosilicato irrompible y tiene capacidad para 6 tazas (48 onzas) de agua filtrada.
5. Elija productos orgánicos, locales y libres de plástico.
Si es posible, vaya al mercado de agricultores local. Los mercados sin plástico facilitan las compras y le permiten saber qué hay en temporada.
Puede preguntar a los agricultores directamente sobre sus prácticas agrícolas. Probablemente evites el uso de pesticidas y herbicidas, pero quizás quieras volver a comprobarlo, ya que no se encuentran fácilmente en el supermercado.
Es posible que haya granjas locales cercanas que puedas visitar. Viaje, vea sus prácticas de primera mano y aprenda más sobre el origen de sus alimentos.
Estos son mis productos básicos favoritos del mercado. Asegúrese de traer algunas bolsas o contenedores reutilizables para productos agrícolas.
6. Cultiva tus propias hierbas
La mayoría de las hierbas que se venden en las tiendas vienen en pequeños recipientes de plástico. Sáltate el paquete y cultiva el tuyo propio.
Las hierbas son fáciles de cultivar en el alféizar de la ventana de su cocina. También es una excelente manera de saber exactamente de dónde provienen los alimentos y asegurarse de que sean orgánicos.
Puedes cortar tantas como necesites para cada receta y observar cómo tus hierbas continúan creciendo. La albahaca, el romero, el tomillo, la menta y el cebollino crecen especialmente bien en los alféizares de las ventanas.
7. Utiliza productos ecológicos para limpiar
La mayoría de los productos de limpieza convencionales que se venden en las tiendas contienen ingredientes cuestionables e incluyen envases de un solo uso. En los Estados Unidos, las empresas de limpieza no están obligadas legalmente a revelar los ingredientes de sus productos.
Este es un gran problema considerando que los productos de limpieza tradicionales pueden emitir compuestos orgánicos volátiles (COV, los componentes básicos del smog) que pueden causar asma y síntomas de alergia.
En su lugar, elija productos de limpieza caseros totalmente naturales o productos de limpieza ecológicos confiables del mercado. Estos son mis productos de limpieza sostenibles favoritos que realmente funcionan sin productos químicos agresivos.
¿Prefieres una solución casera? El bicarbonato de sodio es un producto simple pero abrasivo que se puede usar para limpiar fregaderos y hornos. También se puede utilizar para eliminar manchas rebeldes adheridas a ollas y sartenes.
Si está buscando un limpiador de cocina no tóxico que pueda usarse en todas las superficies, intente preparar mi limpiador multiuso.
8. Evite las tablas de cortar de plástico
Investigaciones recientes muestran que cortar productos agrícolas en tablas de cortar de plástico puede generar cantidades significativas de microplásticos en los alimentos humanos. Se estima que las tablas de cortar de polietileno pueden exponer a las personas a entre 7,4 y 50,7 gramos de microplásticos por año, y las tablas de cortar de polipropileno pueden exponerlas a 49,5 gramos de microplásticos por año.
Se desconocen los efectos de la ingestión de microplásticos en la salud humana, pero no debería haber efectos positivos. Se han encontrado microplásticos en nuestra sangre, heces, pulmones e incluso placenta.
Recomendamos elegir una tabla de cortar de madera. Los mejores son los de madera maciza sin pegamento ni resina. El arce, el nogal, el cerezo, el haya o la teca son buenas opciones.
9. Reemplace la esponja de plástico.
La esponja de cocina puede contener más cosas. Pueden eliminar más gérmenes que los cepillos de cocina y pueden ser una forma más higiénica de lavar los platos, según un nuevo estudio publicado en línea en el Journal of Applied Microbiology.
Las esponjas de plástico también deben reemplazarse con frecuencia y no son reciclables. Se estima que sólo en Estados Unidos se desechan anualmente 400 millones de esponjas de plástico.
Para una cocina no tóxica y con menos desperdicio, pruebe con un cepillo para platos de madera. Los cabezales se pueden quitar y reemplazar según sea necesario y son compostables para que no haya desperdicio.
10. Considere comprar una estufa IH
El uso de una estufa de gas puede aumentar rápidamente los niveles de dióxido de nitrógeno en la habitación y alcanzar niveles peligrosos en el tiempo que lleva hornear el pastel.
Esto es especialmente perjudicial para los niños que viven en una casa con estufa de gas, ya que el mayor riesgo de desarrollar asma equivale a vivir en una casa con un fumador.
También se sabe que cocinar con gas es perjudicial para el medio ambiente y emite gases de efecto invernadero a la atmósfera. Un estudio reciente encontró que el 75% de las emisiones del horno ocurren cuando la estufa está apagada. Esto significa que tanto las estufas de gas nuevas como las viejas emiten metano constantemente.
En cambio, las placas de inducción utilizan electroimanes para calentar eficientemente los utensilios de cocina sin contaminar ni producir gases tóxicos. Siga leyendo para obtener más información sobre por qué dejé el gas y compré una placa de inducción (y por qué usted también debería hacerlo).
¿Cuáles son sus consejos para crear una cocina más libre de tóxicos? Háganos saber en los comentarios a continuación.
